ハワイアンアイスクリームケーキ

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時間： 10時間30分
複雑：平均
分量： 8 - 10

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 22人分のうちの1人分
カロリー 311、総脂質 17 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 37 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 38 mg、ナトリウム 85 mg、砂糖 32 G.

この見事なパイナップルケーキを出せば、ゲストはきっと驚きの声を上げるでしょう。見た目の美しさだけでなく、ピスタチオジェラートと自家製ローストパイナップルアイスクリームという2種類のユニークなフィリングにも、誰もが魅了されるはずです。自家製アイスクリームを作るのに特別なアイスクリームメーカーは必要ありません。作り方はとても簡単で、レシピよりも多めに作れるので、翌日も残りを楽しむことができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パイナップル

無塩バター大さじ1
パイナップル缶詰（600g）1缶
砂糖入り練乳1缶（400g）
粗塩小さじ1/8
脂肪分の多いブルーベリー2カップ
バニラペーストまたはバニラエッセンス小さじ2
ピスタチオジェラート2カップ（柔らかくしたもの）
9×5インチのパウンドケーキの半分を、1インチの厚さにスライスする。

ハニーメレンゲ

蜂蜜3/4カップ
砂糖3/4カップ
大きめの卵4個分の卵白（室温）
酒石酸クリーム小さじ0.5
粗塩小さじ1/4

葉

緑色のキャンディメルツ1カップ
大さじ2杯のココナッツオイル

材料の代替案

おすすめします

レシピ：

特殊装備：

1クォートのプラスチック製バケツ型容器、キャンディ温度計、大きな星型口金が付いた大きな絞り袋、直径2.5インチと6cmの丸型クッキー型、小さな丸型口金が付いた小さな絞り袋、バーナー

似たような材料を使ったレシピ：カップケーキ、パイナップル、練乳、クリーム、アイスクリーム、卵、酒石酸カリウム、メレンゲ、バニラペースト、ココナッツオイル、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

大きめの焦げ付き防止フライパンを中火にかけ、バターを溶かし、パイナップルとその果汁を加える。時々かき混ぜながら、水分がすべて蒸発し、パイナップルがキャラメル状になるまで10～12分間加熱する。
中くらいのボウルに移し、練乳と塩を加え、蓋をして30分間冷凍する。

ミキサーを高速で使い、生クリームとバニラビーンズペーストを角が立つまで3～4分間泡立てる。冷やしたパイナップルミックスを加えて混ぜ、最後に泡立てた生クリームをさっくりと混ぜ合わせる。
1クォート（約1リットル）サイズのプラスチック容器を使って、パウンドケーキから直径11cmの円形を切り抜きます。これがケーキの土台になります。パウンドケーキが小さい場合は、数枚を混ぜて土台を作っても構いません。
ケーキをラップで包み、使う時まで置いておく。
1リットル容器にラップを敷き、側面から10cmほどはみ出すようにします。パイナップルアイスクリームを2カップ入れ、表面を平らにならし、蓋をして、固まるまで約3時間冷凍します。
残ったパイナップルアイスクリームは冷凍保存して、別の用途にお使いください。
パイナップルアイスクリームの上にピスタチオジェラートを広げ、隙間がないようにしっかりと押さえます。パウンドケーキの包装を外し、アイスクリームの表面に押し付けて密着させます。ラップで覆い、2～3時間冷凍します。
中くらいの鍋に蜂蜜、砂糖、水1/3カップを入れ、かき混ぜずにキャンディ温度計で115℃（230°F）になるまで加熱する。
ハニーメレンゲ。

一方、泡立て器のアタッチメントを付けたミキサーで、卵白にクリームオブターターと塩を加え、高速で3～4分間、柔らかい角が立つまで泡立てます。ミキサーを止めずに、熱いシロップを細く均一に卵白に注ぎ入れます。最初は卵白が少ししぼみますが、シロップが混ざるにつれてとろみがつき、泡立ち始めます。混合物がとろみがついてつやが出るまで、4～5分間泡立て続けます。星型の口金を付けた大きな絞り袋に移し、使用するまで置いておきます。
直径 6 cm と 1.5 cm のパウンドケーキの円形を 2 つ切ります。ケーキスタンドの中央に大さじ 1 杯のメレンゲを絞り出し、冷凍アイスクリームケーキをスタンドの中央にひっくり返し、パウンドケーキの底をメレンゲに押し付けてくっつけます。上のアイスクリームの中央に小さじ 1 杯のメレンゲを絞り出し、6 cm のケーキの層を押し付けます。このケーキの層の中央にさらに小さじ 1 杯のメレンゲを絞り出し、小さい方のケーキの層を押し付けます。手早く作業し、アイスクリームの周りに、下のケーキの層から 5 cm 離れたところに幅の広いメレンゲの帯を絞り出します。そのすぐ上にもう 1 つの帯を絞り出し、2 つの帯が接するようにします。
同じ手順を繰り返し、パイナップルの中心に幅広のメレンゲの帯を作るように、さらに2本のストライプを絞り出します。小さなオフセットスパチュラを使ってメレンゲの表面を滑らかにし、パイナップルの形に整えます。中央部を広くし、両端に向かって細くなるように形を整えます。必要に応じてメレンゲを追加してください。
メレンゲをケーキの上2層に塗り広げ、形を整え、滑らかにしてパイナップルの円錐形の頂部を完全に覆います。ケーキを2時間冷凍します。残りのメレンゲは絞り袋に入れて室温で保存してください。
葉。

耐熱ボウルを沸騰したお湯を入れた鍋の上に置き、ココナッツオイル大さじ1を加えて時々かき混ぜながらキャンディーを溶かします。火を止めます。葉の形をした天板を目の前に置きます。混ぜ合わせたもの大さじ2を小さな丸口金を取り付けた小さな絞り袋に入れます。パイナップルの葉の外側の縁に絞り出し、固まるまで約5分間冷凍します。
その間に、残りのココナッツオイルをボウルに残った溶かした液体に混ぜ合わせます。パイナップルの葉の輪郭に沿って、緑色の液体をスプーン一杯分注ぎます。葉が固まるまで、約15分間冷凍します。
装飾。

パイナップルの表面全体を覆うように、メレンゲを星形に絞り出します。30分間冷凍します。バーナーでメレンゲの表面をカリッとさせ、さらに10分以上冷凍します。ケーキは食べる準備ができるまで冷凍庫で保存してください。
盛り付ける直前に、シェフナイフを使ってパイナップルの上部に5cmの切り込みを入れます。切り込みにキャンディーの葉を差し込み、盛り付けてください。