ロミロミサーモンサラダ
投票数： 3
時間： 30分＋漬け込み時間
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ロミロミサーモンは、塩漬けサーモンとトマトを使ったハワイで人気の前菜です。ハワイ語で「マッサージする」という意味のこの名前は、魚の切り身を他のサラダの材料と手で混ぜ合わせることから付けられました。調理前に、新鮮な天然サーモンの切り身を粗塩と砂糖の混合物で塩漬けにし、スパイシーな風味のために新鮮なコリアンダーを加えます。24時間後、魚はさらに調理する準備が整います。サーモンを小さく切り、刻んだトマト、玉ねぎ、ハラペーニョ、ゴマ油、ライムジュースと混ぜ合わせます。お好みで刻んだマカダミアナッツを振りかけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
鮭
- 皮なしの天然鮭の切り身450gを洗い、水気を拭き取る。
- 粗塩1カップ
- 砂糖0.5カップ
- 新鮮なコリアンダー半束
サラダ
- 刻んだ新鮮なコリアンダー1/4カップ
- 種を取り除き、さいの目に切ったプラムトマト2個
- ネギ4本、薄切り
- ハラペーニョまたはセラーノ唐辛子1個（種を取り除き、さいの目に切る）
- 植物油大さじ1
- 濃口ごま油小さじ2
- ライム1個分の果汁
- 刻んだマカダミアナッツ（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鮭に塩を振る。
ボウルに塩と砂糖を混ぜ合わせます。作業台に長いラップを2枚、交差するように敷きます。パクチーの小枝の半分をラップの中央に置き、塩と砂糖の混合物の半分を振りかけます。魚を乗せ、底全体に塩と砂糖が行き渡るように押さえます。残りの塩漬け液をサーモンに振りかけ、よく揉み込み、残りのパクチーを上に乗せます。ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で24時間冷やします。 - 翌日、魚の包みを解き、塩を洗い流し、水気を拭き取る。0.5～1cm角に切る。
- サラダを用意する。
ボウルに、サーモン、パクチー、トマト、ネギ、ハラペーニョ、植物油、ごま油、ライムジュースを入れます。伝統的なレシピでは、サーモンは他の材料と手で混ぜ合わせます。お好みで、細かく刻んだマカダミアナッツをサラダに散らしてください。
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