伝統品種トマトのチャウチャウレリッシュ
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
アメリカ南部では、チャウチャウは野菜のピクルスの一種です。中でも特においしいのがトマトを使ったチャウチャウです。このレシピでは、様々な品種と色の在来種のトマトを使用します。これらのトマトは甘みが強く、スパイスで漬け込むととても美味しくなります。チャウチャウを作るには、スライスしたトマトと玉ねぎを、リンゴ酢、砂糖、生姜、ターメリック、ドライマスタード、セロリシード、ピクルスレリッシュで作ったマリネ液で5分間煮込みます。冷ましてすぐに召し上がってください。このレリッシュは、ソーセージ、グリルした肉、ハンバーガー、サンドイッチによく合います。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 0.9kgの固めの非交配トマト（品種や色は様々）を大きめに切る
- リンゴ酢4カップ
- 砂糖1カップ
- すりおろした生姜2.5cm
- マスタードパウダー大さじ1
- 大さじ1杯のターメリック
- マスタードシード大さじ3
- セロリの種大さじ3杯
- ピクルス用調味料 大さじ1.5
- 中くらいの玉ねぎ2個をみじん切りにする
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きな鍋に酢、砂糖、生姜、乾燥マスタード、ターメリック、マスタードシード、セロリシード、 ピクルス用の調味料 塩小さじ1杯を加え、強火で沸騰させたら弱火にし、15分間煮込んでスパイスの香りを引き出す。
- 再び火力を強め、勢いよく沸騰したらトマトと玉ねぎを加え、全体に均一に絡むように混ぜる。火力を弱めて5分間煮込む。火から下ろし、室温まで冷ます。
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