すりおろしたニンジン
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
キャロットレリッシュは、ソースとジャムの中間のような、野菜の食感が楽しめる一品です。ニンジン本来の甘みに砂糖を加えることで、柑橘系の風味とマスタードやコリアンダーのスパイスが絶妙なコントラストを生み出します。すりおろしたニンジンを他の材料と混ぜ合わせ、とろみがつくまでじっくり煮込みます。肉料理に加えることで、間違いなく風味が引き立ちます。レリッシュは肉料理に添えたり、サンドイッチに挟んだりして楽しめます。
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レシピ：
野菜ピーラーを使って、オレンジ1個とレモン1個の皮を細長く剥き、薄切りにします。鍋に、オレンジ1個とレモン1個の皮と果汁、すりおろしたニンジン5カップ、砂糖3/4カップ、リンゴ酢3/4カップ、水1 1/2カップ、コリアンダーパウダー、マスタードシード、塩をそれぞれ小さじ1 1/2杯ずつ入れます。中火で煮立たせ、とろみがつくまで約45分煮込みます。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / メインコース / 野菜とキノコ / ニンジン料理 / ニンジンを使った副菜 / フードネットワーク - レシピ
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