牛肉のカツレツとマッシュルーム、リゾーニパスタ添え

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料理の写真：ライアン・ダウシュ

時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 470、総脂質 20 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 33 G.、炭水化物 39 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

写真付きの、肉料理の詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

全粒粉パン1枚を砕いたもの
ポルチーニ茸300g
牛ヒレ肉のひき肉（赤身90%）450g
大きな卵1個
細かく刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
パプリカ小さじ2杯、さらに飾り用に少々
ウスターソース小さじ1.5
塩と挽きたての黒胡椒
リゾーニまたはオルゾパスタ（米粒状のパスタ）1カップ
大さじ1杯と小さじ1杯のオリーブオイル
細かく刻んだ新鮮なセージ大さじ2
天然全乳ヨーグルト1/4カップをよく混ぜる

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛ひき肉、オルゾパスタ、全粒粉パン、ポルチーニ茸、ウスターソース、卵、ヨーグルト、パプリカ、セージ、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃に予熱し、天板にアルミホイルを敷きます。パンとマッシュルームの半分をミキサーで滑らかになるまで混ぜ合わせ、大きなボウルに移します。

ひき肉、卵、パセリ大さじ1、パプリカ、ウスターソース、塩小さじ1/2、黒こしょう少々を加え、手でよく混ぜ合わせます。8cm×10cm（3インチ×4インチ）ほどの小さなパティを4つ作り、用意しておいた天板に並べます。きつね色になり、中まで火が通るまで約15分焼きます。
その間に、中くらいの鍋に塩水を入れて沸騰させる。リゾーニを加え、パッケージの指示に従って茹でる。茹で汁の3/4カップを別のボウルに注ぎ、残りの茹で汁は捨てる。

残りのマッシュルームをスライスします。大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、強火で熱します。マッシュルームを加え、かき混ぜずに2～3分、焼き色がつくまで炒めます。セージを加え、塩コショウで味を調え、さらに1～2分炒めます。リゾーニを加えます。