ひよこ豆とカリフラワーのカレー
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時間： 1時間50分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ひよこ豆とカリフラワーのカレー ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 生または冷凍のオクラ225gを縦半分に切る（冷凍の場合は解凍する）
- カリフラワーの小房6カップ
- 乾燥ひよこ豆 225g
- 角切りにしたプラムトマト2個
- セラノ唐辛子1本（薄切りにする。辛さを控えめにしたい場合は種を取り除く）
- ローリエ2枚
- シナモンスティック1本
- 砕いたカルダモンポッド4個
- クローブ6個
- 黒胡椒12粒
- 赤玉ねぎ2個（1個は4等分、1個はみじん切り）
- 皮をむいてスライスした生姜1切れ（長さ8cm）
- ニンニク4かけ
- 植物油1/4カップ
- 塩
- クミンパウダー小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1/2
- ターメリック小さじ1/8
- レモン1個分の果汁
- 刻んだ新鮮なコリアンダーまたはミント 1/2カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： オクラ、 ひよこ豆、 カリフラワー、 プラムトマト、 セラーノペッパー、 玉ねぎ、 ニンニク、 生姜の根、 ローリエ、 シナモン、 カーネーション、 黒胡椒、 クミン、 コリアンダー、 ターメリック、 レモン果汁、 コリアンダー、 ミント、 カルダモン、 オクラ
レシピ通りに料理を作る：
- ひよこ豆をボウルに入れた冷水に一晩浸します。水を切り、ひよこ豆を大きな鍋に入れます。
- ローリエ、シナモンスティック、カルダモン、クローブ、黒胡椒をガーゼで包み、紐で縛る。鍋に水8カップと一緒に入れ、中強火で沸騰させ、表面に浮いてくる泡をすくい取る。
火加減を中火に落とし、ひよこ豆が柔らかくなるまで約50分煮込む。ひよこ豆をザルにあけ、煮汁とスパイスの束は取っておく。 - 一方、小型フードプロセッサーに玉ねぎの四つ切り、生姜、ニンニクを入れてペースト状になるまでパルス運転する。大きめの鍋に植物油を中強火で熱し、さいの目に切った玉ねぎを加えて6～10分ほど炒め、焼き色がつくまで加熱する。
塩小さじ1と1/4、生姜ニンニクペースト、ハラペーニョを加え、混ぜながら水分がなくなるまで5～7分炒めます。クミン、コリアンダー、ターメリックを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。 - ひよこ豆、トマト、取っておいた煮汁3カップ、スパイスの束を加え、とろみがつくまで約20分煮る。カリフラワーを加え、少し柔らかくなるまで5～6分煮る（必要に応じて煮汁を足す）。
オクラを加えて、柔らかくなるまで約5分間煮る。スパイスの袋を取り除く。レモン汁とパクチーを加え、塩で味を調える。
カテゴリー:
レシピ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / インド料理
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