きのこ入りコーン粥とドングリカボチャ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 643、 総脂質 36 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 69 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 58 mg、 ナトリウム 1101 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 643、 総脂質 36 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 69 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 58 mg、 ナトリウム 1101 mg、 砂糖 5 G.
この自家製料理は、まさに秋の温かい風味と香りがぎっしり詰まっています。濃厚なきのこスープで煮込んだこのコーン粥は、焼き上げた甘辛いどんぐりかぼちゃと炒めたきのこを添えていただきます。より豊かな風味を楽しみたい方は、数種類の乾燥きのこや生きのこをお選びください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- きのこ類（ヒラタケやシイタケなど）450g、軸は取り除いて脇に置き、傘の部分を薄切りにする。
- 300グラム 乾燥きのこの詰め合わせ （うま味のために）
- ローリエ1枚
- タイムの小枝2本＋葉小さじ2杯
- 皮付きのどんぐりかぼちゃ900gを1cm厚さにスライスする。
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ5
- ニンニク3かけ（すりおろし）
- コーンミール1カップ（即席タイプではないもの）
- 生クリーム1/4カップ
- 無塩バター大さじ2（細かく刻む）
- すりおろしたフォンティーナチーズ 0.5カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
- 細かく刻んだ新鮮なパセリ1/3カップ
- エシャロット1個、みじん切り
- 刻んだ新鮮なチャイブ（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃に予熱してください。
- きのこの出汁を用意する:
中くらいの鍋に水7カップ、生のきのこの軸、乾燥きのこ、ローリエ、タイムの小枝を入れます。沸騰させたら火を弱め、液体がほぼ半分になるまで約20分煮詰めます。目の細かいザルで濾し、大きな計量カップに移します。スープは4カップ必要です。必要に応じて水を加えてください。鍋をすすぎ、スープを鍋に戻します。 - その間に、大きめのボウルにカボチャ、オリーブオイル大さじ2、すりおろしたニンニク2かけ、タイムの葉、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を入れ、よく混ぜ合わせます。天板に移し、カボチャが柔らかくなり、軽く焼き色がつくまで約30分焼きます。
- マッシュルームブロスを再び弱火で煮立たせる。コーンミールを少しずつ加え、絶えずかき混ぜる。塩小さじ1を加える。火を中弱火に落とし、木べらで時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約20分煮込む。生クリームを加え、弱火で煮立たせる。バター、フォンティーナチーズ、パルメザンチーズを加える。塩で味を調え、パセリを混ぜ込む。火から下ろし、蓋をして保温する。粥が濃すぎる場合は、大さじ1～2杯ずつ水を加えて薄める。
- その間に、残りの大さじ3杯のオリーブオイルを大きなフライパンに入れ、強火で熱します。スライスしたマッシュルームの傘を加え、塩コショウで味付けします。マッシュルームの縁が軽く茶色くなるまで、約3分間、かき混ぜずに焼きます。かき混ぜて、茶色くなり柔らかくなるまでさらに3～5分間焼き続けます。マッシュルームをフライパンの端に寄せます。中央にエシャロットと残りのすりおろしたニンニクを加え、エシャロットが柔らかくなるまで約1分間炒めます。マッシュルームをかき混ぜ、塩コショウで味を調えます。
- コーンミールを4つのボウルに分け、マッシュルームとカボチャをのせ、チャイブを散らす。
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