ウォルドーフサラダ

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1056、総脂質 68 G.、飽和脂肪 15 G.、タンパク質 51 G.、炭水化物 53 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 226 mg、ナトリウム 1147 mg、砂糖 32 G.

アマンダ・フライターグは、ウォルドーフサラダに使う鶏肉を独特な方法で調理します。鶏もも肉を白ワイン、セロリ、ニンジン、タマネギを加えたスープで弱火でじっくり煮込むのです。こうして出来上がった鶏肉は、格別に風味豊かでジューシーに仕上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ウォルドルフ

プレーンヨーグルト0.5カップ
マヨネーズ大さじ3
粗みじんにして軽く炒ったクルミ1カップ
細かく刻んだ青ネギ大さじ2杯
レモン汁大さじ2
粗塩小さじ1杯
黒コショウ（粉末）小さじ0.5
茹でた鶏肉2カップ（レシピは下記参照）
薄切りにしたセロリ1.5カップ
種なし赤ぶどう1カップ（半分に切る）
ゴールデンレーズン1/4カップ
リンゴ2個を1cm角に切る。
ビブレットの葉12枚

茹でた鶏肉

セロリ2本、粗みじん切り
玉ねぎ2個、粗みじん切り
ニンジン1本（皮をむいて細かく刻む）
白ワイン1カップ
骨付き鶏もも肉900g
鶏がらスープ4カップ。必要に応じて追加してください。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏の手羽元、ビブレットレタス、リンゴ、セロリ、グレープ、レーズン、ネギ、レモン果汁、クルミ、ヨーグルト

レシピ通りに料理を作る：

ボウルにヨーグルト、マヨネーズ、レモン汁、塩、こしょうを入れて滑らかになるまで混ぜ合わせます。茹でた鶏肉、セロリ、ぶどう、レーズン、りんごを加え、ドレッシングが全体に絡むまで混ぜます。4つの器の底にレタスの葉を3枚ずつ敷き、サラダを均等に盛り付け、葉の上にのせます。盛り付ける前に、くるみと青ネギを添えてください。
茹でた鶏肉:

大きめの鍋にセロリ、玉ねぎ、ニンジンを入れ、ワインを注ぎ、中強火にかける。沸騰したら、水分が半量になるまで5分ほど煮詰める。鶏肉を加え、鶏肉が浸るくらいの量のスープを注ぐ。再び沸騰させ、肉が骨からほろほろと外れるようになるまで30～45分煮込む。