ココナッツとオートミールのタルトレット、夏のフルーツ添え

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 256、総脂質 10 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 39 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 46 mg、砂糖 16 G.

このミニタルトレットは見た目は複雑で洗練されていますが、実は簡単に作れます。乳製品不使用、精製糖不使用なので、軽くてヘルシーでありながら、甘いもの好きの方にもきっとご満足いただけるでしょう。さらに風味豊かに仕上げたい場合は、ホイップクリームやギリシャヨーグルトをトッピングしてください。フィリングには、旬の新鮮なフルーツを何でもお使いいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

乾燥無糖ココナッツフレーク1カップ
オートミール1カップ
海塩小さじ1/4
全粒スペルト小麦粉1.5カップ
溶かしたエクストラバージンココナッツオイル1/4カップ
メープルシロップ大さじ5杯
バニラエッセンス小さじ2

釉薬

アプリコットネクターまたはリンゴジュース 1.5カップ＋大さじ1
寒天フレーク小さじ5杯
アロールートパウダー小さじ1.5
バニラエッセンス小さじ1

フルーツフィリング

大きめの杏1個（種を取り除き、4等分にして薄切りにする）
種を取り除いたチェリー8個を薄切りにする
新鮮なイチジク2個を半分に切り、薄切りにする。
キウイフルーツ1個（皮をむき、4等分にして薄切りにする）
種を取り除いた中サイズのプラム1個を4等分し、薄切りにする。
ブルーベリー0.5カップ
ブラックラズベリー 0.5カップ
ラズベリー0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：全粒粉、ココナッツオイル、メープルシロップ、オートミール、ココナッツフレーク、アプリコットネクター、イチジク、プラム

レシピ通りに料理を作る：

生地:

オーブンを150℃（300°F）に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。ココナッツを天板に均等に広げ、濃い黄金色になるまで4～5分焼きます。冷ましておきます。
オーブンの温度を175℃に上げる。ミニマフィン型に紙製のライナーを敷き、脇に置いておく。

トーストしたココナッツの半分をオートミールと塩と一緒にフードプロセッサーに入れ、細かく砕けるまでパルス運転します。ボウルに移し、スペルト小麦粉を加えてパルス運転します。ココナッツオイルを回しかけ、滑らかになるまでパルス運転します。メープルシロップ、バニラエッセンス、小さじ1杯の水を加え、生地がまとまるまでパルス運転します。生地はまとまるはずですが、べたつきすぎないようにしてください。もし水分が多すぎる場合は、5分間置いてオートミールがさらに水分を吸収するようにしてください。
タルトレット型に少量の生地を入れ、できるだけ薄く均一に押し広げます。底をフォークで数カ所刺し、軽く焼き色がつき香ばしくなるまで14～16分焼きます。オーブンから取り出し、冷ましておきます。
釉薬:

小さめの鍋にジュース1.5カップと寒天を入れ、強火で絶えずかき混ぜながら沸騰させる。鍋に蓋をし、弱火にして寒天が溶けるまで約10分間煮込む。
残りの大さじ1杯のジュースに葛粉を溶かし、沸騰したジュースに加えて混ぜる。再び沸騰させたら火から下ろし、バニラエッセンスを加えて混ぜる。10分ほど冷まして少しとろみがつくまで置いておく。
フルーツフィリング:

スライスしたアプリコットを中くらいのボウルに入れ、大さじ3杯のグレーズと和えます。タルトレット4個にグレーズを小さじ1杯ずつ入れ、アプリコットのスライスを乗せます。チェリー、イチジク、キウイ、プラム、ブラックベリー、ブラックラズベリー、レッドラズベリー、そして残りのグレーズを使って、タルトレットがいっぱいになるまで繰り返します。食べるまで冷蔵庫で冷やします。