ミントジュレップ・ウーピーパイ

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時間： 2時間5分
複雑：簡単に
分量： 18

1食あたりの栄養価：

カロリー 233、総脂質 8 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 36 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 39 mg、ナトリウム 158 mg、砂糖 25 G.

大人向けのミントジュレップ風クッキーは、前日に作って冷蔵保存できます。バーボン風味のクリームチーズフィリングを、柔らかいミントスポンジ生地2枚で挟みます。焼き上がったクッキーに、天然ミントシュガーをまぶします。ミントシュガーは、スポンジ生地を焼いている間に簡単に作ることができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉2カップ
ベーキングパウダー小さじ2
ソーダ小さじ0.5杯
粗塩小さじ1杯
バニラビーンズ1本
グラニュー糖0.5カップ
ライトブラウンシュガー1/4カップ
室温に戻した無塩バター大さじ4
大さじ2杯の製菓用油脂
室温の大きめの卵2個
ペパーミントエキス小さじ1/4
緑色のジェル状食用色素3滴
大さじ0.5杯＋大さじ2杯の牛乳
特殊装備：直径1cmの丸口金が付いた絞り袋2個、またはジップロック袋2枚

充填

室温に戻したクリームチーズ110g
室温に戻した無塩バター大さじ2
粉砂糖2カップ
バーボン大さじ2

ミントシュガー

グラニュー糖1/4カップ
大さじ1杯分の新鮮なミントの葉（ぎっしり詰めたもの）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、マーガリン、クリームチーズ、バーボン、ミントエキス

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱する。天板2枚にクッキングシートを敷く。
ケーキ:

中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。バニラビーンズを縦半分に切り、ナイフの背で種をこそげ取ります。種、白砂糖、ブラウンシュガー、バター、ショートニングをパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに入れ、中速で約5分間、白っぽくふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、加えるたびに混ぜ、ボウルの側面をこそげ落としながら3分間混ぜます。

牛乳にペパーミントエキスと食用色素を加え、ミキサーの速度を低速に落とし、砂糖と卵の混合物に牛乳を加えます（混合物が分離することがありますが、これは正常です）。滑らかになるまで混ぜ、次に小麦粉の混合物を少しずつ加え、生地が滑らかで均一になるまで混ぜ続けます（泡立てないでください）。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接すくうと粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
生地をヘラでこそげ落とし、直径1.2cmの丸口金を取り付けた絞り袋、または角を1.2cm切り落としたビニール袋に移します。用意した天板に、大さじ1杯分の生地を間隔を約5cmあけて落とします。ケーキが固まり、軽く押すと弾力があるまで、約10分焼きます。天板の上で5分冷まし、その後ヘラを使って慎重に網に移し、完全に冷まします。
充填:

クリームチーズとバターを中速で約2分間、滑らかになるまで混ぜます。粉砂糖を少しずつ加え、フィリングがふんわりと滑らかになるまで混ぜます。バーボンを加え、さらに1分間混ぜます（フィリングは非常に柔らかくなります）。

ミントシュガー:

フードプロセッサーにグラニュー糖とミントを入れ、ミントが細かく刻まれ、砂糖が緑色になるまでパルス運転する。
絞り袋またはスプーンを使って、ケーキの半分の平らな面にフィリングを絞り出し、端から少し隙間を残します。もう1枚のケーキを平らな面を下にして重ね、甘いサンドイッチを作り、軽く押さえます。それぞれのケーキの露出した面にペパーミントシュガーをまぶします。ケーキを一層に並べ、フィリングが固まるまで冷蔵庫で約30分冷やします。ケーキは前日に作って、容器に一層に並べ、しっかりと密封しておくこともできます。