ギネスソースで煮込んだ牛肉
投票数： 1
時間： 50分
複雑： 平均
分量： 1
複雑： 平均
分量： 1
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 1/6
カロリー 211、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 9 G.、 炭水化物 4 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 65 mg、 ナトリウム 82 mg、 砂糖 1 G.
一人分の量： 1/6
カロリー 211、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 9 G.、 炭水化物 4 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 65 mg、 ナトリウム 82 mg、 砂糖 1 G.
大切な人に、美味しいアイルランド料理をご馳走しませんか？牛ヒレ肉を、ギネスビールをベースにした濃厚なグレービーソースで、野生キノコ、玉ねぎ、ニンジンと共にじっくりと煮込み、柔らかくジューシーに仕上げます。ソースはバターでとろみをつけます。牛肉は野菜と一緒に盛り付けてください。ご希望であれば、付け合わせにゆでジャガイモもご用意できます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アイルランド産最高級牛肉220g
- バター大さじ2杯＋追加大さじ6杯
- 玉ねぎのみじん切り0.5カップ
- 小さなニンジン4本
- 刻んだ野生キノコ1カップ
- ギネススタウト 大さじ0.5
- 牛肉スープ0.5カップ
- 小玉ねぎ4個
- 刻んだパセリ1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンを強火で熱します。十分に熱くなったら、バター大さじ1と牛肉を加え、両面がきつね色になるまで、片面3～4分ずつ焼きます。フライパンから取り出し、脇に置いておきます。
- 同じフライパンに角切りにした玉ねぎとニンジンを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで約5分間炒めます。野生のキノコを加え、香りが立つまで炒めます。ビールを加えて沸騰させます。ブイヨンを加えて沸騰させます。みじん切りにした玉ねぎをソースに加えます。弱火で煮込み、ソースが半量になるまで煮詰めます。
- 牛肉をフライパンに戻し、お好みの焼き加減になるまで加熱してください。
- 盛り付ける際は、まずマッシュルームと野菜をソースから取り出し、大きな皿の中央に置きます。その上に牛肉を乗せ、玉ねぎを皿に並べます。ソースを弱火で煮立たせ、残りのバターをフライパンに加えます。かき混ぜてから、刻んだパセリを加え、牛肉の上にソースをかけます。
レシピの作者 - 1837 バー＆ブラッスリー（ギネスストアハウス内） – アイルランド、ダブリンのギネス博物館にあるバー
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