ブロッコリーと牛肉の塊が入ったクイックラーメン

投票数： 1

時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

一見すると、日本のラーメンは調理が複雑で手間がかかりそうに思えるかもしれませんが、牛肉を薄切りにすれば、ビーフテリヤキに添えるインスタントラーメンと変わらない時間で調理できます。麺は安っぽい学生食堂の食事のような味ではなく、アジア料理店で食べるような美味しいラーメンになります。ジューシーなラーメンを作るには、牛肉を繊維に逆らって薄切りにし、1分ほど炒めてから、湯通ししたブロッコリーの小房と一緒にテリヤキソースで和えます。麺と一緒に盛り付け、ゴマとネギを散らして完成です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

インスタントラーメン2袋（各80g）。
スカートステーキ 450g
鶏がらスープ1/4カップ
キッコーマンなどの照り焼きソース大さじ3
コーンスターチ小さじ2
砂糖小さじ1杯
濃口ごま油小さじ0.5
植物油大さじ5杯＋小さじ1杯
ブロッコリーの小房4カップ分（2～3株分）
細かく刻んだ生姜大さじ1杯（約1cmの根）
ニンニク2かけ（みじん切り、大さじ約1杯分）
薄切りにした青ネギ4本＋盛り付け用（お好みで）
トーストしたゴマ（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、ブロッコリーキャベツ、麺、生姜の根、ネギ、ごま油、照り焼きソース、ゴマ、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに麺を入れ、熱湯を注ぎ、麺が完全に浸かるように小皿を上に乗せます。そのまま5分ほど置いておきます。麺をしっかり湯切りし、脇に置いておきます。付属の調味料は捨てても、別の料理に使っても構いません。
牛肉を繊維に垂直に5～7cmの大きさに切り、4分の1回転させてから、繊維に沿って約0.5cmの厚さに薄切りにする。

鶏がらスープ、照り焼きソース、コーンスターチ、砂糖、ごま油を計量カップに入れて混ぜ合わせ、脇に置いておく。
中華鍋または大きめのノンスティックフライパンに植物油大さじ1を入れ、強火で軽く煙が出るまで熱する。牛肉の半分を加え、一度かき混ぜながら、外側がこんがりと焼き色がつき、内側がまだ少しレアな状態になるまで1～2分炒める。穴あきお玉で大きなボウルに移す。残りの牛肉も同様に、植物油大さじ1を加えて炒める。
同じフライパンに植物油大さじ1を入れ、強火で熱します。ブロッコリーを加え、ブロッコリーが柔らかくなり始めるまで、約1分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。火を中火に落とし、ブロッコリーをフライパンの端に寄せます。植物油小さじ1、生姜、ニンニクを加え、香りが立つまで約30秒間、かき混ぜながら炒めます。
フライパンに水1/4カップを加え、時々かき混ぜながら、ほぼ完全に蒸発するまで約1分間加熱します。鶏がらスープを素早くかき混ぜ、フライパンに注ぎ入れます。沸騰させ、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約1分間加熱します。牛肉を加え、全体に絡めます。
牛肉を大きめの盛り付け皿に移し、麺を入れるスペースを空けておく。
フライパンを拭き、残りの大さじ2杯の植物油を中強火で熱します。麺とネギを加え、時々かき混ぜながら、全体が温まるまで約1分間炒めます。盛り付け皿に移し、お好みでさらにネギを散らします。牛肉に炒りごまを振りかけ、お召し上がりください。

注記

時間があって、ハラミステーキを薄くスライスしたい場合は、4等分に切って30分ほど冷凍してからスライスしてください。ステーキは、外側がこんがりと焼き色がつき、内側はジューシーな状態になるまで、1人分あたり約1分焼いてください。