豚肉の炒め物入りラーメン

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

このスープは、生ラーメンでもインスタントラーメンでも作れます。付属の調味料は使わずに茹でてください。このレシピを使えば、インスタントラーメンが本格的な日本料理に早変わり。特別な日にぴったりです。香り高い椎茸スープにほうれん草、ジューシーな揚げ豚肉のスライス、半分に切ったゆで卵とシャキシャキのネギを添えたこのラーメンは、美味しいだけでなく、見た目も華やか。食べる前にインスタグラム用に写真を撮っておきましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

軽く塩味をつけた鶏がらスープ6カップ
生姜の厚切り6枚＋みじん切り生姜小さじ2
ニンニク4かけ（3かけは潰し、1かけはみじん切り）
青ネギ2本（3等分に切る）＋盛り付け用の青ネギ（薄切り）
乾燥しいたけ3/4カップ
大さじ1杯の薄塩醤油
紹興酒またはドライシェリー大さじ1杯
ホイシンソース大さじ3
濃口ごま油小さじ1
骨なし豚ロース肉カツレツ4枚（厚さ1cm、1枚あたり約110g）
大きな卵2個
生ラーメン麺 0.7kg
小ぶりのほうれん草150g
七味唐辛子（日本の調味料）振りかける用

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ブイヨン、生姜の根、ニンニク、ネギ、シイタケ、しょうゆ、米酒、ホイシンソース、ごま油、豚ロース、卵、ラーメン、ほうれん草

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に鶏がらスープ、水2.5カップ、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク3かけ、みじん切りにしたネギ2本、椎茸、醤油、紹興酒を入れます。蓋をして沸騰させます。弱火にして蓋をしたまま、椎茸が柔らかくなり、スープに香りが出るまで35～40分煮込みます。塩コショウで味を調えます。
一方、中くらいのボウルに、ホイシンソース、ごま油、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、ひとつまみの塩、挽きたての黒胡椒を入れます。豚肉全体をフォークで刺し、ボウルに入れます。全体にソースが絡むようにひっくり返します。室温で15～20分ほど漬け込みます。

グリルまたはグリルパンを中火に予熱します。豚肉を両面それぞれ約2分ずつ、火が通るまで焼きます。まな板に移し、5分間休ませます。豚肉を繊維に垂直に薄切りにします。
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。卵をそっと入れ、6分半ほど弱火で茹でる。湯切りをして、流水で冷やす。その後、殻をむいて半分に切る。
鍋に水を入れて火にかける。麺を加え、パッケージの指示に従って、時々かき混ぜながら茹でる。湯切りをして、麺を4つの器に分ける。
スープを細かい目のザルで濾し、別の鍋に移します。ほうれん草を加えて、しんなりするまで炒めます。麺の入った器にスープとほうれん草を注ぎ、豚肉、スライスした卵、ネギを乗せ、七味唐辛子を振りかけます。

注記

生ラーメンはアジア系スーパーで購入できます。乾燥インスタント麺を使う場合は、付属の調味料パックを取り出し、パッケージの指示に従って麺を茹でてください。