トマトときゅうりのサラダ、ファラフェル添え
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このファラフェルを作るには、ゆでたひよこ豆か缶詰のひよこ豆が必要です。ひよこ豆をスパイス、ネギ、ニンニクと一緒にフードプロセッサーでピューレ状にし、丸めて小麦粉をまぶし、植物油で揚げます。出来上がったファラフェルは風味豊かで、外側はカリッとしています。盛り付ける際は、レタス、ピクルスにしたトマト、すりおろした（または薄切りにした）キュウリを使ったジューシーなサラダと、白インゲン豆入りの濃厚なヨーグルトソースを用意してください。ソースを省けば、四旬節の期間中は前菜またはメインディッシュとしてお召し上がりいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ファラフェル
- 調理済みひよこ豆 2と1/4カップ
- 青ネギ3本、粗みじん切り
- ニンニク大1かけ（粗みじん切り）
- クミンパウダー小さじ1.5
- コリアンダーパウダー小さじ1.5
- カイエンペッパー小さじ3/4
- 粗みじんにしたパセリ1/4カップ
- 粗みじんにしたパクチー1/4カップ
- 卵1個
- レモン1個分の果汁
- ベーキングパウダー小さじ1.5
- 小麦粉1/3カップ＋作業用1/4カップ
- 揚げ物用植物油
- レタス（盛り付け用）
- 塩漬けトマトのスライス（盛り付け用）
- すりおろしたキュウリ（盛り付け用）
白インゲン豆入りヨーグルトソース
- 調理済みの白インゲン豆 3/4カップ
- ニンニク1かけ（粗みじん切り）
- プレーンヨーグルト1/4カップ
- レモン半分の果汁
- オリーブオイル大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ミニフードプロセッサーに白インゲン豆、ニンニク、ヨーグルト、レモン汁、オリーブオイルを入れて滑らかになるまで混ぜます。味見をして、必要に応じて塩コショウで味を調えます。ファラフェルと一緒に、またはサラダドレッシングとしてお召し上がりください。
- フードプロセッサーに、ひよこ豆、ネギ、ニンニク、クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、パセリ、パクチー、卵、レモン汁を入れます。ピューレ状になるまで撹拌し、塩で味を調えます。滑らかにはなりませんが、大きな塊が残らないようにしてください。
- 生地にベーキングパウダーと小麦粉1/3カップを加え、よく混ぜ合わせる。ボウルに移し、冷蔵庫で30分冷やす。
- ひよこ豆の混合物を冷蔵庫から取り出す。大きめのフライパンに深さ1cmになるまで油を注ぎ、揚げ物用温度計が180℃（350°F）を示すまで中火で加熱する。
- その間に、ひよこ豆の混合物をスプーンで皿にのせ、小麦粉1/4カップを敷きます。ファラフェルを小麦粉をまぶした皿の上で転がし、丁寧にパティ状に形を整えます。熱した油で片面3～4分ずつ揚げ、揚げ終わったファラフェルをキッチンペーパーに移して余分な油を切ります。
- ファラフェルをレタスの上に盛り付け、細かく刻んだピクルストマト、すりおろしたキュウリ、白インゲン豆のヨーグルトソースを添えてお召し上がりください。
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