スパイシーキヌアとサツマイモ

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 291、総脂質 10 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 42 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 399 mg、砂糖 4.5 G.

甘みのあるサツマイモが、このスパイシーなメキシコ風キヌアの付け合わせに絶妙なコントラストを生み出します。キヌアは鶏がらスープで炊き、苦味が出ないように事前に数回すすいでおき、別に調理したスパイス風味のサツマイモと和えます。トッピングには、チリパウダー、ハラペーニョ、クミン、コリアンダーを使用し、スパイシーな料理好きにはたまらない豊かな風味に仕上げます。仕上げに新鮮なコリアンダーを散らし、ライムを絞って完成です。肉料理や鶏肉料理の付け合わせとして、またはヘルシーなメインディッシュとしてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キヌア1と3/4カップ
軽く塩味をつけた鶏がらスープ3カップ
植物油大さじ3
赤玉ねぎ半分、薄切り
ニンニク2かけ、みじん切り
アンチョチリパウダー大さじ1
コリアンダーパウダー小さじ1
クミンパウダー小さじ0.5
種を取り除き、薄切りにした小さな赤ハラペーニョ1個
小ぶりのサツマイモ2個。皮をむき、1cm角に切る。
粗みじんにした新鮮なコリアンダー1/3カップ
大さじ1～2杯の絞りたてのライムジュース

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：キヌアの粒、サツマイモ、コリアンダー、ライムジュース、アンチョペッパー、コリアンダー、クミン

レシピ通りに料理を作る：

キヌアをボウルに入れ、水に浸し、水を切ります。これを2回繰り返し、よく水を切ります。こうすることで苦味が抜けます。キヌアを中くらいの鍋に移し、中火で絶えずかき混ぜながら、キヌアが乾くまで約8分間加熱します。鶏がらスープ1 1/2カップ、水3/4カップ、塩小さじ1/2を加えます。沸騰させたら、蓋を少しずらして蒸気を逃がしながら鍋に蓋をします。火を中弱火に落とし、キヌアが柔らかくなり、水分がなくなるまで約15分間煮込みます。
その間に、大きめのフライパンに植物油を中火で熱します。赤玉ねぎとニンニクを加えて、柔らかくなるまで約4分炒めます。チリパウダー、コリアンダー、クミンを加えて、スパイスの色が濃くなるまで約1分かき混ぜながら炒めます。残りの鶏がらスープ1.5カップ、ハラペーニョ、サツマイモ、塩小さじ1/2を加えます。火力を中強火にして煮立たせます。サツマイモが柔らかくなり、水分がほとんどなくなるまで、時々かき混ぜながら約15分煮込みます。