サツマイモとピーナッツのスープ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 290、総脂質 18 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 14 G.、炭水化物 23 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

炒めるとキャラメル化する野菜もあるので、それらを使って甘いスープを作ってみませんか？香り高くクリーミーなこのスープは、生姜とスパイスの鮮やかなブレンドが風味豊かで、どんよりとした秋の夜に体を温めてくれます。ベジタリアンや健康志向の方にも適したこの料理は、とても美味しいです。ピーナッツバターが風味に深みを与えています。繊細な食感のこのスープは、バターを塗ったカリッとしたパンと相性抜群です。さらに、鮮やかなオレンジ色のスープにネギが散らばっている様子は、食欲をそそります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

1つの大きなサツマイモの塊茎皮をむいてさいの目に切ったもの（大さじ2杯）
キャノーラ油大さじ1
大きめの玉ねぎ1個（約2カップ分）、みじん切り
中サイズの赤ピーマン1個（種を取り除き、さいの目に切る。約1カップ分）
中くらいのニンジン2本、さいの目に切る（約1カップ分）
カイエンペッパー小さじ1/2
挽きたての黒コショウ小さじ1/2
ニンニク1かけ（みじん切り、小さじ約1杯分）
皮をむいてすりおろした生姜小さじ1杯
大さじ6杯ブロス
カットトマト缶（420g）1缶（ジュース漬け）
2/3カップの天然スムースピーナッツバター
蜂蜜小さじ2杯
刻んだネギ1/2カップ（ネギ約3本分）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サツマイモ、スイートペッパー、ニンジン、トマト、ピーナッツバター、ネギ、赤唐辛子フレーク、黒胡椒、生姜の根、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

大きめのスープ鍋にキャノーラ油を中火で熱する。玉ねぎ、ピーマン、ニンジンを加え、野菜が柔らかくなるまで約5分間、かき混ぜながら炒める。カイエンペッパー、黒コショウ、ニンニク、ショウガを加え、さらに1分間炒める。
サツマイモ、ブイヨン、トマトを加えて混ぜ、沸騰させる。火を中弱火に落とし、サツマイモが柔らかくなるまで約20分煮込む。

鍋の中でスープをブレンダーでピューレ状にするか、通常のミキサーで2回に分けてピューレ状にしてから、鍋に戻します。ピーナッツバター蜂蜜を加えて弱火でかき混ぜ、ペーストが溶けるまで加熱する。
温かいうちに、刻んだネギを添えてお召し上がりください。

注記

熱い液体を泡立てるとき、スープを火から下ろし、少なくとも5分間冷まします。ブレンダーまたはフードプロセッサーに注ぎ入れます。容器の半分以上は入れないようにしてください。ブレンダーを使用する場合は、蓋を少し開けておきます。こうすることで、真空状態になるのを防ぎ、熱が放出されたときに爆発するのを防ぐことができます。ブレンダーの上にタオルをかぶせ、数回パルス運転した後、滑らかになるまで高速でピューレ状にします。