アフリカ風ミートボールとクスクス
投票数： 2
時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
写真付きの、肉料理の詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ミートボール
- 牛ひき肉340g
- 卵1個
- トマトペースト大さじ2
- 細かく刻んだ新鮮なコリアンダーの葉大さじ3
- 刻んだ生姜大さじ1
- クミンパウダー小さじ1
- ひとつまみのシナモンパウダー
- 挽いたオートミールまたは細かいパン粉1/3カップ
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 揚げ物用の植物油大さじ3～4杯
- 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ4
- ドライデーツ入りクスクス（レシピは下記参照）
北アフリカのソース
- トマトピューレまたはダイスカットトマトの缶詰1缶（400g）
- オリーブオイル大さじ2
- 小玉ねぎ1/2個、みじん切り
- ニンニク2かけ（みじん切り）
- レモン1個分の皮
- 刻んだ種抜き塩漬けオリーブ1/2カップ
- 白ワイン1/2カップ
- 鶏がらスープ1/4カップ
- ブラウンシュガー小さじ1
- 乾燥赤唐辛子フレーク小さじ1/2
- ひとつまみのシナモンパウダー
- 塩と挽きたての黒胡椒
ドライデーツ入りクスクス
- クイッククッキングクスクス1カップ
- 水1カップ
- 鶏がらスープ1カップ
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 細かく刻んだ乾燥デーツ1/4カップ
- 塩と挽きたての黒胡椒
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 牛ひき肉、 クスクスの粒、 日付、 オリーブ、 白ワイン、 黒糖、 レモンの皮、 玉ねぎ、 ニンニク、 卵、 オートミール、 パンくず、 赤唐辛子フレーク、 シナモン、 クミン、 トマト、 トマトペースト、 パセリ、 コリアンダー
レシピ通りに料理を作る：
- 北アフリカ風ソースの作り方： 大きめの鍋を中火にかけ、オリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを焦げ付かないように約3分間炒めます。レモンの皮とオリーブを加え、さらに1分間炒めます。白ワインを注ぎ入れ、鍋底の焦げ付きをこそげ落とし、1～2分間煮込みます。ブイヨン、缶詰のトマト、砂糖、赤唐辛子フレーク、シナモンを加えます。味がなじむまで約7分間煮込みます。塩とコショウで味を調えます。
- ミートボールの作り方： 中くらいのボウルに卵とトマトペーストを入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。パクチー、生姜、クミン、シナモンを加え、再びよく混ぜます。ひき肉とオートミールを加え、塩コショウで味を調え、加えるたびに優しく混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。手で直径約2.5cmのミートボールを32個作ります。
- 大きめのフライパンに植物油大さじ3を中火で熱し、ミートボールを数回に分けて、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。必要に応じて油を足す。ミートボールを鍋に移し、20分間煮込む。刻んだパセリを散らし、クスクスとドライデーツを添えていただく。
乾燥デーツ入りクスクス： 小さめの鍋に水、ブイヨン、バターを入れて中火で沸騰させる。デーツを加え、次にクスクスを加える。鍋にしっかりと蓋をして火から下ろし、5分間蒸らす。フォークでかき混ぜ、塩コショウで味を調える。
器に移して盛り付け、お召し上がりください。
カテゴリー:
類似レシピ
