ジューシーな七面鳥のマヨネーズ和え
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時間： 3時間15分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
1食あたりの栄養価：
カロリー 772、 総脂質 47 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 78 G.、 炭水化物 6 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 269 mg、 ナトリウム 1293 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 772、 総脂質 47 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 78 G.、 炭水化物 6 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 269 mg、 ナトリウム 1293 mg、 砂糖 1 G.
七面鳥を焼く前にたっぷりとバターを塗るのが習慣になっている方は、このマヨネーズを使ったレシピを試してみてください。マヨネーズには二つの役割があります。七面鳥に風味と香りを加えるだけでなく、パサつきがちな胸肉をジューシーに仕上げてくれます。特に素晴らしいのは、肉汁をかけ続けなくても皮が美しく焼き色がつくことです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- マヨネーズ1.5カップ
- パプリカ大さじ1
- 乾燥パセリ小さじ4
- ニンニクパウダー小さじ2
- 乾燥タイム小さじ2杯
- 粉末セージ小さじ2
- ホットソース小さじ1杯、またはカイエンペッパーひとつまみ
- 体重4.5～5.5kgの七面鳥1羽。
- 中くらいの玉ねぎ1個を4等分に切る。
- ニンニク1個を、房ごとに横半分に切る。
- 新鮮なハーブ（タイム、パセリ、ローズマリー、セージ）を数枝
- ローリエ2枚
- 特別な道具：ベーキングラック、大きな天板
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの一番下の段にラックを置き、オーブンを160℃（325°F）に予熱します。ラックを大きめの耐熱皿に入れます。
- 中くらいのボウルに、マヨネーズ、パプリカ、乾燥パセリ、ガーリックパウダー、乾燥タイム、粉末セージ、ホットソース、塩大さじ2、黒コショウ小さじ2を入れ、混ぜ合わせる。脇に置いておく。
- 七面鳥の内臓を取り出し、他の用途のために取っておきます。ペーパータオルで七面鳥の内側と外側をしっかりと拭いて乾かします。七面鳥の表面全体、特に胸肉にマヨネーズを塗り、均一に焼き色がつくように注意します。七面鳥の腹腔に玉ねぎ、ニンニク、ハーブの小枝、ローリエを詰めます。
- 用意しておいた網の上に、鶏の胸側を上にして置きます。鶏をアルミホイルで覆います。
- 七面鳥を2時間焼きます。アルミホイルを外し、オーブンの温度を220℃に上げます。皮が焦げないように、ローストパンの底に水1カップを注ぎ、もも肉に差し込んだ温度計が74℃を示すまで、30～45分間焼き続けます。切り分ける前に、七面鳥を約20分間休ませます。ローストパンから液体を濾してソースとして使ったり、グレービーソースにしたりできます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / お祝い料理 / ディナーパーティー / メインコース / 鳥 / 七面鳥料理 / オーブンで七面鳥を丸ごと焼く / フードネットワーク - レシピ
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