最高の七面鳥の詰め物（付け合わせ）

投票数： 1

時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 16人分のうちの1人分
カロリー 265、総脂質 12 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 12 G.、炭水化物 27 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 49 mg、ナトリウム 470 mg、砂糖 4 G.

その名前とは裏腹に、伝統的な七面鳥の詰め物は七面鳥とは別に焼かれ、付け合わせとして提供されます。こうすることで詰め物の準備が簡単になり、量も増えます。このアメリカの伝統的な感謝祭料理は、新年やクリスマスなど、どんな祝日にも焼くことができます。完璧なパンの詰め物には、焼き色をつけたソーセージ、数種類のキノコ、玉ねぎ、セロリ、そして香り高いハーブが詰められています。七面鳥以外の鳥、例えば鶏肉やガチョウなどにもぴったりの付け合わせです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

無塩バター110g（天板に塗る分も含む）
大さじ1杯のオリーブオイル
ケーシングを取り除いた生の甘口イタリアンソーセージ450g
辛口白ワイン 0.5カップ
450gの各種野生キノコ（下処理済み、薄切り）
セロリの茎3本（さいの目切り）、葉は盛り付け用（お好みで）
玉ねぎ大1個、みじん切り
セージの葉5枚（みじん切り、大さじ約2杯分）
タイムの小枝5本、葉を細かく刻む（大さじ約2杯分）
七面鳥のスープまたは鶏のスープ4カップ
大きな卵2個
刻んだパセリの葉 1/4カップ
古くなった白いパンの角切り16カップ（注を参照）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：白パン、ライ麦パン、クパティ（揚げソーセージ）、キノコ、セロリ、白ワイン、セージ、タイム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱する。22cm×32cmのベーキングパンにバターを塗る。
大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中火にかける。ソーセージを加え、木べらで時々かき混ぜながら、塊をほぐし、きつね色になるまで約5分間炒める。穴あきお玉でソーセージを大きめのボウルに移す。

鍋にワインを加え、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら、水分がほとんどなくなるまで約2分間煮詰めます。鍋にバター大さじ1を加え、マッシュルームを加えます。塩小さじ1と黒コショウ少々で味付けします。時々かき混ぜながら、マッシュルームがきつね色になり、元の量の約半分になるまで約5分間炒めます。穴あきスプーンでマッシュルームをソーセージの入ったボウルに移します。
残りのバター7 tablespoonsをフライパンで溶かします。次に、セロリ、玉ねぎ、セージ、タイムを加え、野菜が柔らかくなるまで約5分間炒めます。ブイヨンを加え、弱火で煮込みます。
別の大きめのボウルに卵とパセリを入れ、混ぜ合わせます。パンの角切りを加えて混ぜ、炒めたソーセージとマッシュルームを加えて混ぜます。野菜とブイヨンを加えて再び混ぜ、全体に均一に混ぜ合わせます。具材を準備しておいた耐熱皿に移し、アルミホイルで覆います。30分間焼きます。
蓋を取り、さらに30分ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼き続けます。お好みでセロリの葉を散らしてください。

注記

このレシピでは白パンの使用を推奨していますが、お好みのパンを使っても構いません（合計16カップ必要です）。今回はサワー種パンと、白パンとライ麦パンを半々で使用しました。焼きたてのパンしかない場合は、サイコロ状に切り、天板に広げて、150℃のオーブンで約10分焼いてください。

カテゴリー:

レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / お祝い料理 / ディナーパーティー / メインコース / 副菜 / 肉 / 野菜とキノコ / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理

類似レシピ