エビとカボチャのボウル、テキサス・メキシコ風アボカドドレッシング添え

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 2

このボリューム満点で美味しい料理は、テキサス・メキシコ料理によく使われる食材で作られており、力強い風味がたっぷり詰まっています。一皿には、タンパク質豊富なキヌア、クミンで甘辛くローストしたバターナッツスクワッシュ、ケール、スモークパプリカ、ライムジュースでソテーしたジューシーなプリプリのエビが入っています。各皿には、アボカド、アーモンドミルク、新鮮なコリアンダーで作ったドレッシングがかけられ、ネギがトッピングされています。より風味豊かにしたい場合は、ドレッシングに刻んだハラペーニョを加えてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パンプキン

乾燥キヌア1カップ
バターナッツかぼちゃ3カップ、5cm角に切る
クミンパウダー小さじ2
カボチャにかけるオリーブオイルのクッキングスプレー

アボカドドレッシング

種を取り除き皮をむいた小さめのアボカド半分
無糖アーモンドミルク3/4カップ
刻んだ新鮮なコリアンダー1/3カップ
ハラペーニョ半分（お好みで）
リンゴ酢大さじ1.5（お好みで）
ライム1個分の果汁（必要に応じて追加）

ボウル

大さじ1杯のオリーブオイル
すりおろしニンニク小さじ2
みじん切りにした赤玉ねぎ1/3カップ
殻をむき、背わたを取り除いた大ぶりのエビ450g
チリパウダー小さじ1
スモークパプリカ小さじ1
刻んだケールの葉3カップ
ライム1個分の果汁＋盛り付け用
提供用刻んだ新鮮なコリアンダー、スライスしたネギ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バターナッツスクワッシュ、キノア、エビ、ケール、ライムジュース、アーモンドミルク、クミン、チリシーズニング、パプリカ、アボカド

レシピ通りに料理を作る：

パッケージの指示に従ってキヌアを調理し、脇に置いておく。
オーブンを200℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。

バターナッツかぼちゃを天板に並べます。オリーブオイルを回しかけ、クミン、塩、黒こしょうを振りかけて混ぜ合わせます。焦げ付かないように一度かき混ぜながら、柔らかくなり、縁がこんがりと焼き色がつくまで、約20分間焼きます。
アボカドドレッシング:

フードプロセッサーに、アボカド、アーモンドミルク、コリアンダー、ハラペーニョ、必要であればリンゴ酢、ライムジュース、塩、黒コショウを入れて混ぜ合わせます。必要に応じて、大さじ1杯の水、または少量のライムジュースを加えてドレッシングを薄めます。容器に移し、蓋をして置いておきます。
大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを入れ、中火で加熱する。玉ねぎが黄金色になり、半透明になるまで、時々かき混ぜながら3～4分炒める。
火力を中強火に上げ、エビをフライパンに加える。チリパウダースモークパプリカを加え、エビがしっかりして外側が茶色くなり、生の部分がなくなるまで、時々かき混ぜながら5～7分間加熱します。
ケールとライムジュースを鍋に加えます。時々かき混ぜながら、ケールが蒸されてしんなりし、少し柔らかくなるまで、しかし歯ごたえが残る程度に3～5分加熱します。火からおろします。
キヌア、バターナッツスクワッシュ、エビ、ケールを3つのボウルに分け入れ、それぞれを混ぜ合わせます。ドレッシングをボウル全体に均等にかけ、パクチー、ネギ、ライムを絞って飾り付けます。