トマトとチーズのタルト

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 6

地中海風に作られた、美味しくて香り豊かなトマトタルトは、ゲストに大好評間違いなしです。黄金色に焼き上がった薄い生地の上に、甘いトマトのスライスをのせ、香り高いハーブとニンニクをトッピングし、たっぷりのすりおろしたチーズを振りかけます。タルトは2段階で焼きます。まず、伸ばした生地をオーブンに入れ（表面が滑らかになるように、別の天板か乾燥豆を入れたアルミホイルの重しで押さえます）、次にマスタードを塗り、お好みのトッピングをのせ、チーズが完全に溶けるまで再度焼きます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

小麦粉2.5カップ
冷やした無塩バター165gを1cm角に切る。
冷たい大きめの卵黄2個
氷水0.5カップ
乾燥豆1.1kg（重量測定用、任意）
直径6cmの中くらいの硬めのトマト1.1kgを芯を取り除き、厚さ0.5cmの円形に切る。
新鮮なパセリの葉1カップ
粗みじんにした新鮮なバジルの葉 0.5カップ
ニンニク大3かけ
新鮮なタイムの葉大さじ1
オリーブオイル 0.5カップ
ディジョンマスタード大さじ6
すりおろしたグリュイエールチーズ300g（皮付きの場合は450g）
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5＋大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、トマト、パルメザンチーズ、グリュイエールチーズ、タイム、バジル

レシピ通りに料理を作る：

フードプロセッサーのボウルに小麦粉と塩小さじ1を入れ、スチール製の刃を取り付けます。バターを加え、バターがエンドウ豆くらいの大きさになるまで高速で12～15回パルスします。卵黄を加え、さらに数回パルスして混ぜ合わせます。フードプロセッサーを回したまま、氷水を加え、生地がまとまり始めるまでパルスします。打ち粉をした台に生地を取り出し、平らな円盤状に形を整えます。ラップで包み、冷蔵庫で30分冷やします。
オーブンを200℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。

その間に、トマトを大きなボウルに入れます。パセリ、バジル、ニンニク、タイム、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1をフードプロセッサーのボウルに入れ、スチール製の刃を取り付けて細かく刻みます。フードプロセッサーを回したまま、オリーブオイルを注ぎ入れ、均一に混ざるまでパルス運転します。この混合物をトマトにかけ、優しく混ぜ合わせます。
打ち粉をたっぷり振った台の上で、生地を27cm×42cmの長方形に伸ばし、用意しておいた天板に移します。生地の大きさが多少違っても大丈夫です。生地は天板の大部分を覆うはずですが、端が少し不均一でも問題ありません。生地の上に別の天板を重ね（どちらの天板も底が平らなものを使用してください）、15分間焼きます。生地をアルミホイルで覆い、乾燥豆を振りかけても良いでしょう。
次に、上の天板（またはアルミホイルと重し）を取り除きます。フォークを使ってケーキの表面全体に穴を開けます。さらに8～10分、きつね色になるまで焼きます。焼いている間、生地の状態を確認し、膨らんできた気泡があればフォークで取り除きます。ケーキを15分冷まします。
オーブンの温度を 190℃ (350°F) に下げます。ペストリーブラシを使って、クラストの表面全体にマスタードを塗ります。生地に厚く均一にグリュイエールチーズを振りかけ、1/2 カップはトッピング用に取っておきます。さらに 1/2 カップのパルメザンチーズを振りかけます。トマトのスライスを数列に並べ、少しずつ重ねます。ボウルにニンニクとハーブの混合物が残っている場合は、目の細かいザルで濾し、その液体をトマトにかけます。
トマトの上に、取っておいたグリュイエールチーズ1/2カップと残りのパルメザンチーズ大さじ2を振りかけます。30分間焼きます。少し冷ましてから、タルトを四角く切り分け、温かいまま、または常温でお召し上がりください。

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