モロッコのメルゲーズソーセージ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4-5
複雑： 簡単に
分量： 4-5
1食あたりの栄養価：
カロリー 347、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 28 G.、 炭水化物 18 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 347、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 28 G.、 炭水化物 18 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
モロッコや北アフリカ全域で伝統的なメルゲーズソーセージは、その美味しさと風味でアフリカ大陸を超えて人気を博しています。中東やヨーロッパでも人気があり、一度食べたら忘れられない味です。この簡単なレシピを使えば、いつでも自宅で作ることができます。伝統的なメルゲーズソーセージは、ラム肉または牛肉のひき肉、あるいはその両方を混ぜて作ります。脂肪は風味に重要な役割を果たすので、肉から脂肪を取り除かないでください。
ひき肉にニンニク、コリアンダー、メルゲーズ、ハリッサを混ぜ合わせます。これらの調味料がソーセージ特有の風味と鮮やかな赤色を生み出します。その後、ひき肉を手でソーセージの形に成形して揚げるか、天然ケーシングに包んで焼いてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛ひき肉またはラムひき肉450g
- ニンニク3かけ（みじん切りまたはすりおろし）
- 刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2
- 大さじ2杯 メルゲーズシーズニング
- 小さじ2～3杯 ハリス
- オプション： ソーセージケーシング
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 牛ひき肉、 ラムのひき肉、 メルゲーズシーズニング、 ハリッサソース、 豚腸、 クパティ（揚げソーセージ）、 ニンニク、 コリアンダー
レシピ通りに料理を作る：
- 大きなボウルに、ソーセージケーシング（使用する場合）以外のすべての材料を入れます。
- スパイス、ハーブ、ハリッサが均一に混ざるように、手でよく混ぜてください。
- 希望の形状を与える。
- あるいは、材料をミートグラインダーにかけて、メルゲーズ風のひき肉をソーセージケーシングに詰めることもできます。
最高の風味を引き出すには、調理前にメルゲーズを冷蔵庫で30分以上寝かせてください。 - グリルまたはオーブンのブロイル機能を使って、火が通るまで、肉用温度計で150°F（68°C）になるまで加熱してください。
盛り付け例
自家製メルゲーズソーセージの食べ方はいくつかあります。そのまま食べても美味しいですが、クスクスや卵と一緒に食べることもよくあります。
ソーセージはサンドイッチの具材として最適で、焼き菓子の具材として使う人も多い。
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