サンデーミートソースとオレキエッテパスタ
投票数： 1
時間： 4時間50分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
この濃厚なミートソースは、日曜日の定番ディナーにする価値が十分にあります。数種類の肉をトマトソースでじっくり煮込むことで、驚くほど豊かな風味が生まれます。骨付き仔牛のすね肉は、ソースに旨味をたっぷりと染み込ませます。ケーシングのないイタリアンソーセージ（イタリアンスパイスで味付けしたひき肉）は、ソースにとろみとコクを加えます。そして、こんがりと焼き上げた豚肉と牛肉のミートボールは、イタリアのサンデーソースには欠かせない一品です。オレキエッテパスタと一緒に召し上がり、一口ずつゆっくりと味わってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 食パン3枚をトーストし、0.5cm角に切る。
- 牛乳0.5カップ
- 牛ひき肉350g
- 豚ひき肉350g
- 大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
- すりおろしたパルメザンチーズ3/4カップ、盛り付け用にさらに少々（お好みで）
- ニンニク10かけ（2かけはみじん切り、8かけは潰す）
- 刻んだパセリ1/3カップ
- オリーブオイル1/4カップ
- 骨付き牛すね肉 1kg
- イタリアンソーセージ0.9kg（甘口と辛口が半分ずつ）を半分に分ける
- 中くらいの玉ねぎ1個を4等分に切る
- サンマルツァーノ・プラムトマト缶（800g入り）3缶
- トマトペースト350g缶1個
- ローリエ6枚
- オレキエッテパスタ 450g
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 白パン、 牛乳、 牛ひき肉、 豚ひき肉、 卵、 パルメザンチーズ、 ニンニク、 パセリ、 牛肉、 クパティ（揚げソーセージ）、 玉ねぎ、 プラムトマト、 サンマルツァーノトマト、 トマトペースト、 ローリエ、 オレキエッテパスタ
レシピ通りに料理を作る：
- パンを牛乳に浸し、液体が吸収されるまで約8分間置きます。その間に、ボウルに牛ひき肉と豚ひき肉、卵、チーズ、みじん切りにしたニンニク、パセリ、塩小さじ1、コショウを加えて混ぜ合わせます。牛乳に浸したパンを加え、滑らかになるまで手で混ぜます。ミートボールの形に成形します。
- 厚手の鍋にオリーブオイルを中火で熱します。ミートボールを加え、全体に焼き色がつくまで約10分間、時々返しながら焼きます。キッチンペーパーを敷いた皿に移します。同じ鍋に牛すね肉とソーセージを加え、焼き色がつくまで約10分間、時々返しながら焼きます。肉を大きなボウルに移します。
- 玉ねぎとみじん切りにしたニンニクをフライパンに加え、柔らかくなるまで約4分間炒める。
- つぶしたトマトを鍋に入れ、汁を注ぎ入れる。トマトペースト、塩、コショウを加え、5分間煮込む。
- 水5カップとローリエを加え、ミートボール、牛すね肉、ソーセージを鍋に戻してよく混ぜます。沸騰させ、かき混ぜてから弱火にします。蓋をして2時間、またはすね肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。蓋を取り、ソースにとろみがつき、すね肉が骨からほろほろと外れるようになるまで、約1時間30分煮込みます。穴あきお玉で肉をすべてボウルに移し、アルミホイルで覆います。ソースにとろみがつくまで、約20分煮込みます。ローリエを取り除きます。
- その間に、大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させ、パスタを加えてパッケージの指示に従って茹でる。茹で上がったら湯を切り、パスタ全体に軽く絡むくらいのソースを絡め、さらにソースと肉をのせる。お好みでパルメザンチーズを振りかける。
カテゴリー:
類似レシピ
