マッシュルームパプリカシュ

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 552、総脂質 24 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 16 G.、炭水化物 66 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

パプリカはハンガリー料理に欠かせないスパイスですが、ハンガリー原産ではありません。ブラジルからヨーロッパに伝わったパプリカですが、なぜハンガリーの料理人たちにこれほど人気になったのでしょうか？その秘密は加工方法にあります。当初、パプリカは丸ごと使われていたため、辛味が強かったのですが、ハンガリー人は筋を取り除き、細かく挽くことで、よりマイルドな風味になることに気づいたのです。それ以来、このスパイスパウダーはハンガリー料理の代名詞となり、中にはパプリカにちなんで「パプリカシュ」と名付けられた料理もあります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

230gの幅広卵麺または450g タリアテッレパスタ
大きな赤ピーマン2個
オリーブオイル1/4カップ
大きなポートベローマッシュルームの傘8個を、中身をこそげ取り、きれいに拭いてから小さく切る。
フレズノチリペッパー2個、薄切り
玉ねぎ大1個、みじん切り
ニンジン1本（皮をむいて刻むかすりおろす）
ニンニク大4かけ、スライスしたもの
スモークパプリカ大さじ2
トマトペースト1/4カップ
スープ2カップ
辛口白ワイン1カップ
ウスターソース大さじ1
バター大さじ2（30g）
刻んだ新鮮なチャイブ、パセリ、またはディル1/4カップ
サワークリーム（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ポートベローマッシュルーム、スイートペッパー、唐辛子、ニンジン、卵麺、トマトペースト、ウスターソース、白ワイン、パセリ、ディル、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

ガスコンロまたはオーブン皿でピーマンを焼きます。オーブン皿の扉を少し開けて蒸気を逃がしてください。焼きあがったピーマンをボウルに移して冷まし、ラップで覆います。ピーマンの皮をむき、種を取り除き、薄切りにします。
大きめのダッチオーブンまたは深めのフライパンにオリーブオイル1/4カップを中火で熱します。マッシュルームを加えて、色が濃くなり柔らかくなるまで12～15分炒めます。フレズノペッパー、玉ねぎ、ニンジン、ニンニク、パプリカ、塩、コショウを加え、野菜が柔らかくなるまでさらに10分ほど炒めます。