ミートソース
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
ミートソースはパスタや野菜にぴったりの付け合わせです。自宅にいながらにして、洗練されたスパイシーなイタリア料理の風味を味わうことができます。どんな前菜も肉の旨味を増し、サンドイッチに風味を添え、唐辛子を加えることで料理を絶品料理へと昇華させます。ミートソースは、自分で作ることのできる牛ひき肉と、ソーセージ特有の風味を与える市販のソーセージで作ります。このソースは、料理に素晴らしい燻製の風味、トマトのジューシーさ、そしてニンニクのピリッとした辛味を添えてくれます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛ひき肉 1.4kg
- ソーセージミンチ900g
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- 大きめの玉ねぎ2個をみじん切りにする
- ズッキーニ2本（さいの目に切る）
- 刻んだセロリの茎5本
- すりおろしたニンジン3本
- ニンニク6かけ（潰したもの）
- 白ワイン1カップ
- トマトピューレ缶3缶（各800g）
- 700グラム マリナラソース
- トマトペースト1缶（170g）
- 砂糖大さじ2杯
- 粗塩小さじ2杯
- オレガノ粉末小さじ1
- タイムの粉末小さじ1杯
- 砕いた赤唐辛子小さじ1/4（お好みで）
- ローリエ4枚
- 細かく刻んだパセリ1/4カップ
- 熟成パルメザンチーズの三角形1個分の皮（お好みで）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 牛ひき肉、 クパティ（揚げソーセージ）、 ズッキーニ、 セロリ、 ニンジン、 白ワイン、 トマト、 トマトペースト、 トマトソース、 赤唐辛子フレーク、 オレガノ、 タイム、 ローリエ、 パセリ
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にひき肉とソーセージを入れ、中火でこんがりと焼き色がつくまで炒める。穴あきお玉で肉を鍋から取り出し、ボウルに移す。
フライパンの油を切りますが、洗わないでください。オリーブオイルを回しかけます。温まったら、玉ねぎ、ズッキーニ、セロリ、ニンジンを加えます。1分30秒炒め、ニンニクを加えます。さらに1分間炒めます。 - ワインを注ぎ入れ、1分30秒ほど煮詰めます。トマトピューレ、マリナーラソース、トマトペーストを加えます。よく混ぜ合わせたら、砂糖、塩、オレガノ、タイム、必要であれば砕いた赤唐辛子、ローリエを加えます。よく混ぜ合わせたら、炒めたひき肉を加え、全体を混ぜ合わせます。
蓋をして弱火で1時間煮込み、時々かき混ぜる。水分が足りない場合は、水または無塩のブイヨンを少量加える。 - 時間が経過したら、刻んだパセリとパルメザンチーズの皮を加えます。かき混ぜてから再び蓋をし、約30分間弱火で煮込みます。盛り付ける前にローリエを取り除いてください。
- 盛り付ける際は、茹でたスパゲッティ900グラムに油をまぶし、大きめの盛り付け皿にのせ、ミートソースをかけて各自で取り分けられるようにします。一人分につき、パセリとすりおろしたチーズ（合計1/2カップ）を加え、ニンニクをこすりつけてチーズをのせて焼いた黒パンを添えて提供します。
ミートソースは以下の料理に使用できます:
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