スパゲッティ用ミートソース
投票数： 7
時間： 2時間15分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
この濃厚でコクのあるミートソースは、スパゲッティだけでなく、どんなパスタにもよく合います。レシピに記載されている材料でたっぷり作れるので、すぐに使わない分は冷凍保存できます。このソースは、牛ひき肉をトマトピューレに、イタリア料理でおなじみのスパイスやハーブ（オレガノ、タイム、バジル、ニンニク）を加えてじっくり煮込んだものです。パルメザンチーズの皮を加えることで、さらに複雑な風味が生まれます。缶詰のトマトピューレを使えば、この地中海料理の爽やかな味わいを一年中楽しめます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛ひき肉 2.2kg
- オリーブオイル大さじ3
- 大きめの玉ねぎ2個をみじん切りにする
- ニンニク6かけ（潰したもの）
- 800g入り缶詰のクラッシュトマト2缶
- 缶詰のクラッシュトマト1缶（400g）
- トマトペースト1缶（170g）
- 良質な市販のマリナラソース1瓶
- 砂糖大さじ2杯
- 粗塩小さじ2杯
- オレガノ粉末小さじ1杯
- タイムの粉末小さじ1杯
- 砕いた赤唐辛子小さじ0.5（お好みで）
- ローリエ4枚
- 刻んだ生パセリ1/4カップ、または乾燥パセリ大さじ3杯＋盛り付け用
- 新鮮なバジルの葉8枚を刻む
- パルメザンチーズの塊から皮を1枚丸ごと（お好みで）
- すりおろしたパルメザンチーズ0.5カップ（お好みで）＋盛り付け用
- スパゲッティ0.9kgをアルデンテに茹で、オリーブオイルと和えて盛り付ける。
- ガーリックチーズブレッド（お召し上がり用）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 牛ひき肉、 トマト、 トマトペースト、 マリナラソース、 パルメザンチーズ、 スパゲッティパスタ、 赤唐辛子フレーク、 ローリエ、 タイム、 オレガノ、 バジル、 ミートソース
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋を中火にかけ、牛ひき肉が完全に焼き色がつくまで炒める。穴あきお玉を使って、ひき肉を鍋からボウルに移し、脇に置いておく。
- フライパンの油を切りますが、洗わないでください。オリーブオイルを加えます。温まったら、みじん切りにした玉ねぎを加えます。1分半炒めたら、ニンニクを加えます。さらに1分間炒めます。
- フライパンにトマトピューレ、トマトペースト、マリナーラソースを加え、混ぜ合わせます。次に、砂糖、塩、オレガノ、タイム、砕いた赤唐辛子（使用する場合）、ローリエを加えます。混ぜ合わせたら、ひき肉を加えて全体に均一に混ぜ合わせます。
- 鍋に蓋をして、時々かき混ぜながら1時間煮込む。ソースが濃くなりすぎたら、少量の水かブイヨンを加える。
- 1時間後、刻んだパセリ、バジル、パルメザンチーズの皮（またはすりおろしたパルメザンチーズ、あるいは両方）を加えます。かき混ぜてから再び蓋をし、約30分間弱火で煮込みます。盛り付ける前にローリエを取り除いてください。
- 大きめのボウルにスパゲッティとソースを盛り付け、各自で取り分けられるようにします。各皿に刻んだパセリとすりおろしたパルメザンチーズを散らし、ガーリックチーズブレッドを添えてお召し上がりください。
注記
このレシピは簡単に半量にできます！多めに作りたい場合は、一部を冷凍保存することもできます。
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