甘辛い七面鳥のフライ

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時間： 8時間15分
複雑：簡単に
分量： 8

丸ごと揚げた七面鳥を出せば、ゲストはきっと大喜びするでしょう。オーブンで焼いた七面鳥とは違い、揚げた七面鳥は表面が均一にこんがりと焼き色がつき、見た目も食欲をそそります。中はジューシーで、パサつくこともありません。また、揚げた七面鳥はオーブンで焼いた七面鳥よりもずっと早く火が通りますが、揚げる際には少し力仕事が必要になるかもしれません。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

七面鳥1羽（体重5.5～6.5kg、首と内臓は取り除く）
植物油大さじ3杯＋揚げ物用に追加
ニンニク8かけ、細かくすりおろしたもの
すりおろした生姜大さじ2
蜂蜜0.5カップ
醤油1/3カップ
みりん1/4カップ
ホイシンソース大さじ2杯
サンバル大さじ2
スパイス入り米酢大さじ2
揚げ物用植物油
付け合わせに蒸しご飯とブロッコリー
特殊装備七面鳥フライヤー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、しょうゆ、ハニー、米酢、みりん（米酒）、ホイシンソース、生姜の根、ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

七面鳥のラベルで正確な重量を確認し、記録します。縁付きの天板に網を置き、その上に七面鳥を乗せます。七面鳥の内側と外側全体に大さじ2杯の塩をすり込みます。首の周り、胸の上部、脚と胸の間など、皮が肉から自然に剥がれる部分は軽くすり込みます。蓋をせずに冷蔵庫で最低12時間、最長2日間保存します。
ペーパータオルで七面鳥の表面を軽く叩いて水分を拭き取り、特に腹腔内に水分が残っていないことを確認してください。水分が残っていると、油が飛び散って危険な状態になることがあります。

七面鳥を胸側を上にして、フライヤーのバスケットまたはロースト用ラックに置きます（フライヤーの種類に応じて、メーカーの指示に従ってください）。七面鳥を室温で最低1時間、最長3時間休ませます。
七面鳥の重量に基づいて、メーカーの指示に従って七面鳥フライヤーに植物油を入れます。油を190℃まで加熱します（フライヤーの機種によっては30～60分かかる場合があります）。フライヤーの網を縁付きの天板に置きます。
七面鳥を油に入れるには力が必要なので、準備しておきましょう。ほとんどの七面鳥フライヤーには、バスケットや揚げ網を上げ下げするためのフックが付いています。必ずこのフックを使用してください。バスケットをフライヤーの上に持ち上げ、七面鳥を油の中にゆっくりと慎重に、1インチずつ、半分くらいまで下ろします。そこで一旦止めて、油が七面鳥の空洞を満たすのを待ちます。油が激しく泡立ちますが、これは正常です。油が激しく飛び散り始めた場合は、七面鳥に水が付着しているか、七面鳥がまだ部分的に凍っている可能性があります。その場合は、七面鳥を油から取り出し、七面鳥に水が付着していないか、凍っていないかを確認してください。空洞が油で満たされたら、七面鳥が完全に油に浸かるまで下ろし続けます。
製造元の指示に従い、蓋をするかしないかにかかわらず、七面鳥を焼き始めます。七面鳥が黄金色になるまで、重量1ポンドあたり3～4分、合計40～50分間焼き続けます。
七面鳥を油から慎重に取り出し、天板に用意しておいた網に移し、余分な油を切り、約30分間冷まします。
その間に、ソースを準備してください。:

中くらいのフライパンに植物油大さじ3を入れ、中強火で熱する。ニンニクとショウガを加え、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、香りが立つまで約1分間炒める。ハチミツ、醤油、みりん、ホイシンソース、サンバル、米酢を加え、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで5～7分間煮る。火から下ろし、脇に置いておく。
七面鳥をかごから取り出し、隅々までしっかりとグレーズを塗ります。15分間休ませます。その後、再びグレーズを塗り、さらに2回休ませます。残りのグレーズは盛り付け用に取っておきます。
七面鳥は蒸しご飯とブロッコリーを添えてお召し上がりください。
屋外用フライヤーを使用する場合は、七面鳥に必要な油の量を決定するために、メーカーの指示に従ってください。ほとんどのメーカーは、七面鳥をフライヤーに入れ、鳥が約1cm浸かるくらいの油を注ぐことを推奨しています。油は鍋の縁から少なくとも10cm以上離してください。鍋に油を入れすぎると、油があふれて発火する可能性があります。