ケンタッキーチョコレートウォールナッツパイ

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時間： 4時間40分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 457、総脂質 29 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 41 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 85 mg、ナトリウム 269 mg、砂糖 22 G.

アメリカのケンタッキー州は、バーボン、チョコレートウォールナッツパイ、そしてこのパイとバーボンがメインの楽しみとなる有名な競馬の発祥地です。ケンタッキーダービーの雰囲気に浸りながら、この贅沢なパイをご自宅で焼いてみませんか。サクサクの生地に、とろけるチョコレートフィリングとカリカリのクルミをのせ、バーボンのスパイシーな香りが漂います。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉1と1/4カップ
砂糖小さじ1杯
粗塩小さじ0.5
ベーキングパウダー小さじ1/4
冷やした無塩バター110gを小さく切る
バーボン大さじ2
必要に応じて氷水
特殊装備パイの重さ（または乾燥豆で代用）

充填

粗みじんにしたクルミ1カップ
セミスイートチョコレート顆粒 0.5大さじ
黒糖3/4カップ
上質な小麦粉0.5カップ
無塩バター大さじ6杯（溶かしたもの）
粗塩小さじ0.5
ライトコーンシロップ1/3カップ
バーボン大さじ2
バニラエッセンス小さじ1
大きな卵2個
熱湯0.5カップ
重曹小さじ1杯
ホイップクリーム（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、クルミ、黒糖、コーンシロップ、クリーム、セミスイートチョコレート、チョコレートチップ（顆粒）、バーボン

レシピ通りに料理を作る：

フードプロセッサーのボウルに小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ、均一に混ざるまでパルスします。バターの半分を加え、細かいコーンミール状になるまでパルスします。残りのバターを加え、小さなエンドウ豆くらいの大きさになるまでパルスを続けます。バーボンを加え、生地がしっとりするまでパルスします。生地がまとまり始め、手で握るとまとまるようになるまで、氷水を大さじ1～2杯ずつ少しずつ加えます。
生地を大きめのラップの上に置き、円盤状に形を整え、しっかりと包みます。固まるまで冷蔵庫で冷やします（最低1時間、または一晩）。

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を直径27cmに伸ばし、22cmのパイ皿に移し、縁をしっかりと閉じます。固まるまで冷蔵庫で約20分冷やします。
フォークで鍋底と側面を数カ所刺します。鍋をアルミホイルで覆い、パイウェイトまたは乾燥豆を上にのせます。縁がこんがりきつね色になるまで20～25分焼きます。アルミホイルとウェイトを取り除き、パイ生地全体が薄い金色になり、つやが出るまでさらに10～15分焼きます。完全に冷まします。
充填:

冷ましたケーキ型にクルミとチョコレートを敷き詰めます。小さなボウルに砂糖、小麦粉、バター、塩を入れて滑らかになるまで混ぜ、脇に置いておきます。大きなボウルにコーンシロップ、バーボン、バニラエッセンス、卵を入れて軽く泡立てます。重曹を熱湯に溶かし、卵液に加えます。小麦粉の混合物を加え、ナッツとチョコレートの上に広げます。
焼き色がつき、中身が固まるまで約45分焼きます。網の上で完全に冷まします。お好みでホイップクリームを添えてお召し上がりください。

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