スナッパー・エスカベッシュ

投票数： 1

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 508、総脂質 14 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 31 G.、炭水化物 66 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 45 mg、ナトリウム 1542 mg、砂糖 27 G.

この定番エスカベッシュのアレンジバージョンはグリルで焼き、野菜の付け合わせを添えています。グリルした鯛は、細切りにしたピーマンと玉ねぎと共に、軽いマリネ液となる甘酸っぱいソースで和えて提供されます。鯛が手に入らない場合は、身のしっかりした白身魚なら何でも代用できます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

植物油大さじ3杯＋グリルに塗るための追加分
ニンニク3かけ（潰したもの）
2.5cmの生姜の根を皮をむき、細切りにする。
大さじ0.5杯のココナッツ酢または米酢
リンゴジュース0.5カップ
魚醤大さじ3
ライトブラウンシュガー1/4カップ
ケチャップ0.5カップ
青ネギ1束
赤ピーマン2個を4等分に切る
皮付きの鯛の切り身4枚（重さ110～140g）。
ジャスミンライス2カップ（ゆでたもの）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鯛、スイートペッパー、ネギ、ジャスミンライス、ワインビネガー、パイナップルジュース、生姜の根、魚醤

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中強火に予熱してください。
中くらいの鍋に植物油大さじ2を入れ、中火で熱する。ニンニクとショウガを加え、柔らかくなるまで約2分間、かき混ぜながら炒める。酢、パイナップルジュース、ナンプラー、ブラウンシュガー、ケチャップを加えて混ぜる。弱火で煮詰め、水分がほぼ半分になるまで約10分間煮込む。

一方、中くらいのボウルに、残りの大さじ1杯の植物油を入れ、ネギとピーマンを和える。塩コショウで味を調え、混ぜ合わせる。ネギは片面約2分、ピーマンは片面約3分、玉ねぎが柔らかくなるまでグリルする。
鯛の切り身の皮に小さな切り込みを数カ所入れます。魚の水分を拭き取ります。切り身の両面に油を塗り、塩こしょうで味付けします。グリル網に軽く油を塗ります。皮を下にして蓋をし、縁に火が通るまで3～4分焼きます。裏返してさらに3～4分焼きます。
ネギは7cmの長さに切り、ピーマンは0.5cm幅の細切りにする。野菜と魚を皿に盛り付け、ソースをかける。ご飯と一緒にいただく。

カテゴリー: