自家製ソースのとんかつ

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 301、総脂質 8 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 13 G.、炭水化物 44 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 65 mg、ナトリウム 880 mg、砂糖 12 G.

とんかつは日本で最も人気のある料理の一つです。豚肉を揚げたカツで、通常は市販のソース（ブルドッグソースなど）をかけて食べますが、家庭でも手軽に作ることができます。キャベツを添えるのもおすすめです。キャベツはできるだけ細かく千切りにし、食べる直前まで冷水に浸しておくと、風味と食感のコントラストが楽しめます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ソース

ケチャップ0.5カップ
大さじ2杯の醤油
ウスターソース大さじ2
みりん大さじ1
砂糖小さじ1.5
ディジョンマスタード小さじ1
ニンニクパウダー小さじ1/4

豚肉

小麦粉0.5カップ
大きな卵1個
パン粉1.5カップ
骨なし、厚さ1cmの天然豚カツ4枚（1枚約100g、注記参照）、水気を切ったもの
揚げ物などに使うような、風味の少ない植物油

イニング

蒸しご飯
白キャベツの葉6枚を細切りまたは薄切りにする
トマトのくし形切り8個
皮をむいたキュウリの薄切り8枚

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ロース、米、きゅうり、トマト、ケチャップ、ディジョンマスタード、ガーリックパウダー、みりん（米酒）

レシピ通りに料理を作る：

ソース:

小さめのボウルに、ケチャップ、醤油、ウスターソース、みりん、砂糖、ディジョンマスタード、ガーリックパウダーを混ぜ合わせます。豚肉を準備する間、脇に置いておきます。
豚肉:

浅いボウルに小麦粉を入れる。別の浅いボウルに卵と少量の水を入れて混ぜる。深めのボウルにパン粉を入れる。

豚肉を木槌で軽く叩き、両面にたっぷりと塩コショウを振ります。1枚ずつ小麦粉をまぶし、全体に粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。卵液に浸し、余分な卵液を落とし、パン粉軽く押してパン粉をくっつける。皿に移し、残りのカツレツも同様に衣をつける。
中火にかけた中型のフライパンに植物油を約1.2cmほど入れ、油がゆらゆらと揺れるまで熱します。パティを2枚入れ、底面がきつね色になるまで約3分焼きます。パティを裏返し、中心部がまだピンク色でほぼ火が通るまで、さらに1～2分焼きます。焼きあがったパティをペーパータオルを敷いたまな板に移し、塩で味付けをして、アルミホイルで覆って保温します。残りの2枚のパティも同様に焼きます。
イニング:

パティを繊維に垂直に1cm幅にスライスします。スライスしたパティを1枚ずつ皿にのせ、ご飯、キャベツ、トマトのくし形切り2切れ、またはお好みでキュウリのスライスを添えます。パティにソースをかけ、お召し上がりください。

注記
約400～500グラムの豚ロース肉を4等分し、厚さが1cm弱になるまで叩いて薄くします。ジューシーな肉に仕上げるには、脂肪分の少ない最高品質の豚肉を選び、焼きすぎないように注意してください。キャベツを氷水に浸けてパリッとさせる人もいますが、その場合は必ず水を切って、キャベツをしっかり水気を拭き取ってください。