豚とんかつ
投票数： 1
時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
とんかつは、ヨーロッパ料理から取り入れられた日本の料理で、豚肉を揚げたものです。ジューシーで柔らかい肉を黄金色にカリッと揚げた衣が特徴で、豚ロース肉やヒレ肉などの天然の豚肉を使用します（よりヘルシーなものがお好みなら、七面鳥肉を使うこともできます）。豚肉を溶き卵にくぐらせ、粗く軽いパン粉をまぶし、たっぷりの植物油で揚げます。提供前に細切りにし、新鮮なコールスローとつけダレを添えていただきます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚ロース肉またはヒレ肉のスライス4枚。各スライスは重さ140g、厚さ約1cm。
- 打ち粉用の小麦粉
- 卵2個を軽く溶きほぐす
- パン粉2カップ
- 揚げ物用の植物油
- 千切りにした白菜（盛り付け用）
- レモンのくし切り（盛り付け用）
- とんかつソース（添え用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ロース肉のパティの片側から脂肪の帯を切り落とし、焼いている間に肉が丸まるのを防ぎます。スライスした肉を約0.5cmの厚さに叩きます。両面に塩とコショウで味付けします。各パティに小麦粉をまぶし、溶き卵に浸し、 パン粉両面にコーティングするように押し付ける。
- 大きめのフライパンに植物油を約1cmほど入れ、熱します。熱した油にパティを1～2個入れ、きつね色になるまで5～7分ほど揚げます。途中で1～2回ひっくり返してください。揚げたパティはキッチンペーパーの上に移して油を切り、箸で食べやすいように細切りにします。
- 豚肉を皿に盛り付け、千切りキャベツの横に添え、レモンのくし切りを飾ります。つけダレを添えて、または豚肉とキャベツにかけてお召し上がりください。
トルコとんかつ。
豚肉の代わりに、厚さ1cmの天然七面鳥フィレ肉を4枚使用してください。
レシピの作者 - メアリー・スー・ミリケンとスーザン・フェニガーは、アメリカのシェフ、レストラン経営者、そして料理本の著者である。
カテゴリー:
類似レシピ
