かぼちゃとリンゴのフィリングが入ったパンケーキと自家製アイスクリーム

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時間： 2時間55分
複雑：平均
分量： 4

かぼちゃとリンゴのフィリングが入ったパンケーキと自家製アイスクリーム ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

かぼちゃとリンゴのフィリング

角切りにしたカボチャ1.5カップ
皮をむいて小さな角切りにしたリンゴ2個
バター大さじ2～3杯（45g）
ブラウンシュガー1/4カップ
バーボン1/4カップ
アップルサイダー1/2カップ
炒って刻んだクルミ1/2カップ
ドルチェ・デ・レチェクリーム（盛り付け用）
粉砂糖を添えて

クレープ

上質な小麦粉1カップ
ひとつまみの塩
卵2個
牛乳1/2カップ
ミネラルウォーター1/2カップ
溶かしバター大さじ3杯、さらに揚げ油大さじ3杯

自家製ジェラートアイスクリーム

生クリーム（33%）2.5カップ
砂糖1/2カップ
バニラエッセンス小さじ1
塩小さじ1/4
シナモンスティック3本
卵黄6個

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。

詰め物用バターナッツかぼちゃに少量のオリーブオイルと塩を加えて混ぜ合わせる。天板にのせ、オーブンで10～12分焼く。オーブンから取り出す。
鍋を中強火にかけ、バターを溶かす。リンゴと塩を加えて、柔らかくなるまで炒める。ブラウンシュガーを振りかけ、溶けるまで混ぜる。

バーボンを注ぎ入れ、鍋を火から下ろし、慎重にフランベしてアルコールを飛ばします。サイダーを加え、沸騰させます。弱火にして約10分間煮込み、混合物が艶が出て香りが立つまで加熱します。ローストしたカボチャと刻んだクルミの半分を加えて混ぜます。

パンケーキに具を詰めるクレープの中央に約1/4カップの具材をのせます。クレープを半分に折り、お皿にのせます。残りの具材も同様に繰り返します。
盛り付け方：クレープを折りたたんで各皿にのせ、キャラメルソースをかけ、ローストしたクルミを散らして、ジェラート粉砂糖を振りかける。

シンプルなパンケーキ:

生地の作り方：ボウルに小麦粉と塩を入れ、中央にくぼみを作ります。くぼみに卵、牛乳、ミネラルウォーターを加え、よく混ぜ合わせます。生地は薄いパンケーキ生地のような状態になるはずです。もし濃すぎる場合は、牛乳を足してください。パンケーキを焼く前に、生地を少なくとも30分間休ませます。生地は最大2日前までに作って、蓋をして冷蔵庫で保存できます。

パンケーキを作るには、小さめの焦げ付き防止加工の鍋にバター小さじ1/2を溶かします。バターは鍋底全体を覆うようにしてください。バターが多すぎる場合は、ペーパータオルで余分なバターを拭き取ってください。ペーパータオルは後で使うかもしれないので、手元に置いておきましょう。

鍋を中火にかける。60mlのお玉に生地をほぼ満杯まで入れ、温めた鍋に注ぎ入れ、鍋を傾けたり回したりして底全体に均一に生地を行き渡らせる。

パンケーキの縁がフライパンの側面から離れ始め、底面が軽く焼き色がついたら、パンケーキをひっくり返して反対側を約1分焼きます。焼き上がったパンケーキを皿に移し、冷まします。焼き上がったパンケーキは、クッキングシートを挟んで重ねておきます。

残りの生地も同様に処理し、必要に応じてフライパンにバターを追加で溶かしたり、余分なバターをタオルで拭き取ったりしてください。

シナモンジェラート:

中くらいの鍋に、生クリーム、砂糖1/4カップ、バニラエッセンス、塩、シナモンスティックを入れます。沸騰させたら火を止め、そのまま置いておきます。

小さめのボウルに卵黄と残りの1/4カップの砂糖を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

生クリームとシナモンの混合物を再び沸騰させ、火を止めます。生クリーム混合物の3分の1を卵と砂糖の混合物に混ぜ込み、すぐに残りの生クリームに卵液を泡立て器で混ぜ込みます。混合物を中火に戻し、とろみがついてスプーンにまとわりつくようになるまで、絶えずかき混ぜながら約10分間加熱します。混合物を濾し、氷水を入れたボウルで冷まします。

冷やした混合物を、メーカーの説明書に従ってアイスクリームメーカーで撹拌する。