焼き芋とケールふりかけ入りの味噌汁

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 550、総脂質 46 G.、飽和脂肪 20 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 32 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 20 mg、ナトリウム 1062 mg、砂糖 7 G.

「さつまいもは私のメニューの定番です」と、レシピ考案者のジェローム・グラント氏は語ります。「この美味しい根菜は栄養豊富で風味豊かです。味噌風味のさつまいもピューレには、ご飯や魚によく振りかける人気の日本の調味料、ふりかけを使います。海藻の代わりに、ケールのような旬の葉物野菜を使うのが好みです。ふりかけとケールは、ココナッツミルクを使ったこの黄金色のさつまいもスープにぴったりの付け合わせになります。」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケール入りふりかけ

ケールの葉8枚を用意し、葉脈を取り除き、2.5cm四方に切る。
アボカドオイル
海塩小さじ0.5
大きめのエシャロット1個を細かく刻む
刻んだ皮むき生姜小さじ2杯
ゴマ0.5カップ
赤唐辛子フレーク小さじ1.5

サツマイモのスープ

中サイズのサツマイモ4個（皮をむいて洗ったもの）
無塩バター大さじ4
アボカドオイル大さじ0.5
中くらいのニンジン2本、皮をむいて細かく刻む
中サイズの玉ねぎ1個をみじん切りにする
みじん切りニンニク1/4カップ
皮をむいて刻んだ生姜1/4カップ
ココナッツビネガー大さじ2
大さじ2杯の黄味噌
全脂肪ココナッツミルク缶1個（400g）
野菜スープ4カップ
挽いた白胡椒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サツマイモ、葉キャベツ、ニンジン、生姜の根、ココナッツミルク、味噌（大豆ペースト）、白胡椒、赤唐辛子フレーク、海塩フレーク、ゴマ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを150℃に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。ケールを洗い、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。ケールにアボカドオイル小さじ1.5と塩をまぶします。準備した天板にケールを重ならないように並べます。カリッとするまで15～18分焼きます。天板の上で冷まします。 ケールふりかけは前日に作っておくことができます。
小さめのフライパンにアボカドオイル1/4カップを入れ、中強火で熱する。エシャロットと生姜を加え、きつね色になるまで3～5分炒める。穴あきお玉を使って、揚げたエシャロットと生姜をキッチンペーパーの上に移し、油を切る。

中くらいのフライパンにゴマを入れ、弱火で時々かき混ぜながら、香ばしくなるまで約5分間炒ります。炒ったゴマ、唐辛子フレーク、揚げエシャロット、生姜を小さなボウルに入れ、混ぜ合わせます。カリカリに揚げたキャベツをこの混合物に優しく混ぜ込みます。ふりかけが冷めたら容器に移し、使うまでしっかりと密封します。
オーブンを220℃（425°F）に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。フォークでさつまいも全体に軽く穴を開けます。準備した天板に並べ、さつまいもから汁が泡立ち、柔らかくなるまで40～50分焼きます。
サツマイモのスープ:

大きめの鍋にバターとアボカドオイルを入れ、中弱火で加熱します。バターが溶けたら、ニンジン、玉ねぎ、ニンニク、ショウガを加え、玉ねぎが透き通るまで6～10分炒めます。塩で味を調えます。酢と味噌を加え、3分間煮込みます。
サツマイモの皮をむきます。果肉を大きなボウルに入れ、軽く潰します。潰した果肉を鍋に加えます。ココナッツミルクとブイヨンを加えます。中強火で10分間煮込みます。

このレシピでは、さつまいもの代わりにカボチャ、ニンジン、またはお好みの根菜類を使うことができます。ふりかけは、ケール、スイスチャード、その他のみずみずしい葉物野菜でも作れます。さらに、きのこ粉や鰹節、黒ごまを加えると、ふりかけの旨味が増します。
スープを高性能ブレンダーまたはハンドブレンダーで滑らかになるまで攪拌します。塩コショウで味を調えます。ふりかけとキャベツを添えて熱々のうちに召し上がってください。辛いのがお好みなら、ラー油を回しかけてください。