ベーコン入り牛肉ミートボール

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時間： 30分
複雑：簡単に
量：ミートボール48個

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 14人分のうちの1人分
カロリー 296、総脂質 17 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 15 G.、炭水化物 11 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 71 mg、ナトリウム 508 mg、砂糖 3 G.

この軽いワインソースで煮込んだミートボールは、ホームパーティーでお酒のおつまみとして、またはパスタなどのメインディッシュとしてお召し上がりいただけます。ミートボール自体は赤身の牛ひき肉を使用していますが、ベーコンを加えることでジューシーでしっかりとした食感になり、風味豊かに仕上がります。中まで火が通るまでフライパンで焼き、ソースをかけて、刻んだネギを散らしてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ミートボール

ベーコン6枚を刻む
玉ねぎ半分、粗みじん切り
赤身牛ひき肉700g
大さじ0.5杯パンくず
刻んだ新鮮なパセリ 0.5カップ
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
ニンニク3かけ（潰したもの）
ディジョンマスタード大さじ2
ウスターソース大さじ1
植物油大さじ2
刻んだ新鮮なチャイブ（盛り付け用）

ソース

辛口赤ワイン2カップ
ルビーポートワイン 1カップ
薄切りにしたエシャロット4個
ローリエ2枚
タイムの小枝4本
黒胡椒10粒
ベーコン2枚
軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
無塩バター大さじ2（室温）
上質な小麦粉大さじ2
生クリーム大さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛ひき肉、ミートボール、赤ワイン、ポート、パンくず、ウスターソース、ディジョンマスタード、クリーム、ローリエ、タイム、ベーコン

レシピ通りに料理を作る：

ソースを用意する:

中くらいの鍋に赤ワイン、ポートワイン、エシャロット、ローリエ、タイム、黒胡椒、ベーコンを入れます。中強火で沸騰させ、中火に弱めて、液体が3分の1になるまで約30分煮込みます。
鶏がらスープを加え、半量になるまでさらに約40分間煮詰めます（約2カップの液体になるはずです）。きれいな鍋に濾します。

ボウルにバターと小麦粉を入れて混ぜ合わせ、ペースト状にする。ペーストをソースに加えて混ぜ、中火でかき混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで約10分間加熱する。生クリームを加えて混ぜ、塩で味を調える。火から下ろして置いておく。
その間に、ミートボールを準備してください。:

フードプロセッサーでベーコンと玉ねぎを細かく刻む。ボウルに移し、牛ひき肉、パン粉、パセリ、卵、ニンニク、マスタード、ウスターソース、塩小さじ3/4、黒コショウ小さじ1/2を加えて、均一になるまで混ぜ合わせる。
手を濡らし、直径約2.5cmのミートボールを約48個作ります。
大きめのノンスティックフライパンに植物油を熱し、中火でミートボールを加えて、焼き色がつき、中まで火が通るまで、時々返しながら5～7分焼く。
余分な油を切るため、ペーパータオルを敷いた皿に移します。
フライパンを拭き、ソースとミートボールを加え、中火でソースがとろみがつき、ミートボールに火が通るまで約2分間加熱します。ソースが濃すぎる場合は、大さじ1～2杯の水を加えます。チャイブを散らして完成です。