カウボーイ風ポークカツ

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

揚げた天然豚カツレツを、キャラメリゼした玉ねぎとピーマンを添えたシンプルながらも美味しいグレービーソースでいただきます。玉ねぎとピーマンは別々にじっくり炒めるので、時間を節約するために2つのフライパンで同時に調理します。野菜を炒めている間に、味付けした小麦粉をまぶした薄切りの豚肉を揚げ、残った肉汁で美味しいグレービーソースを作ります。炒めた野菜をグレービーソースと和え、皿に盛り付けたカツレツ全体にかけます。付け合わせに、さっとマッシュした赤じゃがいもを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉

薄切りの天然豚カツ6～8枚
有塩バター100g
オリーブオイル大さじ4
玉ねぎ大1個、薄切り
緑ピーマン1個、薄切り
赤ピーマン1個、薄切り
シーズニングソルト小さじ1
レモンペッパー小さじ1
クミンパウダー小さじ0.5
カイエンペッパー小さじ0.5
粗塩ひとつまみ
すりおろしたての黒胡椒少々
上質な小麦粉 0.5カップ＋大さじ3
軽く塩味をつけた鶏がらスープ1.5カップ
大さじ1杯のクリーム

赤じゃがいものピューレ

大きな赤じゃがいも6個
有塩バター90g
粗塩ひとつまみ
すりおろしたての黒胡椒少々

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ロース、豚肉、赤じゃがいも、スイートペッパー、クリーム、挽いたカイエンペッパー、黒胡椒、レモンペッパー、スパイス入り塩、クミン

レシピ通りに料理を作る：

フライパン2つにバター大さじ2とオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱する。
玉ねぎとピーマンをフライパンに入れ、きつね色になりキャラメル状になるまで約10分間炒める。

一方、パイ皿にシーズニングソルト、レモンペッパー、クミン、カイエンペッパー、塩、黒コショウ、小麦粉1/2カップを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。豚肉をこの小麦粉ミックスにまぶす。
別のフライパンで、パティを数枚ずつ、両面がきつね色になるまで2～3分ずつ焼きます。焼きあがったらフライパンから取り出し、脇に置いておきます。
同じフライパンに残りのバター大さじ3と小麦粉大さじ3を加え、混ぜながらルーが少し色づくまで約2分間炒めます。スープを少しずつ加えながらダマをほぐし、クリームを加えます。玉ねぎとピーマンを加え、ソースを絡めます。
豚肉にたっぷりの野菜グレービーをかけ、マッシュポテトを添えてお召し上がりください。

赤じゃがいものピューレ:

じゃがいもを耐熱ガラス製または電子レンジ対応のボウルに入れ、電子レンジで5～10分加熱します。ボウルを慎重に取り出し、フォークでじゃがいもを潰します。バター、塩、黒こしょうを加え、再び潰します。タオルで覆って、提供するまで置いておきます。