ビール缶にのせて焼いたビール漬けチキン

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時間： 4時間。
複雑：平均
分量： 4

この興味深い鶏肉のロースト方法では、鶏肉を立てた状態で保持できるため、全体に均一に火が通り、皮も美しく焼き色が付きます。鶏肉はアルミ製のビール缶に串刺しにして、間接加熱で焼きます。これは鶏肉を立てた状態に保つための方法に過ぎず、缶の中のビールが肉を蒸して風味を移す可能性は低いでしょう。鶏肉は、塩、ブラウンシュガー、オレンジジュース、カルダモンを加えたビール漬け汁に漬け込むと、本当に美味しくなります。この漬け汁によって鶏肉は非常にジューシーになり、心地よい麦芽の風味と香りが加わります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

塩水

0.33リットル入りのビール缶1本（ラガーまたはペールエールが望ましい）
ブラウンシュガー0.5カップ
粗塩0.5カップ
オレンジの皮を幅広に2枚（野菜ピーラーで剥いたもの）
絞りたてのオレンジジュース1/4カップ
カルダモンのさや3個

チキン

内臓を取り除いた、重さ1.8～2.2kgのローストチキン1羽
大さじ1杯のオリーブオイル
ニンニク4かけ（すりおろしたもの）
大さじ1杯のブラウンシュガー
コリアンダーパウダー大さじ1
クミンパウダー小さじ2
パプリカ小さじ1
オールスパイス（粉末）小さじ1/4
0.33リットルのビール缶1本（ラガーまたはペールエールが望ましい）、常温

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ライトビール、黒糖、オレンジ、カルダモン、チキン、ニンニク、コリアンダー、クミン、パプリカ、オールスパイス

レシピ通りに料理を作る：

塩水を用意する： ボウルにビール、ブラウンシュガー、塩、オレンジの皮、オレンジジュース、カルダモンのさやを入れ、砂糖と塩が溶けるまでかき混ぜる。
鶏肉を4クォート（約3.8リットル）のジップロック付きビニール袋に入れ、漬け汁を加えて密封し、冷蔵庫で2時間冷やす。

グリルを予熱する： 炭火グリルの場合：炭のブリケット1.3～1.8kgをグリルに入れ、火をつけて燃え尽きるまで待ちます。ガスグリルの場合：強火に予熱します。
鶏肉の準備： 鶏肉を塩水から取り出し、水気を拭き取ります。オレンジの皮とカルダモンは取っておきます。鶏肉の表面全体にオリーブオイルを塗ります。胸肉と脚の皮を指で持ち上げ、ニンニク1かけを皮の下と表面にこすりつけます。ブラウンシュガー、コリアンダー、クミン、パプリカ、オールスパイス、塩小さじ1.5、コショウ少々を混ぜ合わせ、鶏肉全体、皮の下、骨の内側にこの混合物をこすりつけます。
残りのビール缶の半分を、直径20cm（8インチ）の使い捨てトレイに注ぎます。オレンジの皮を加えます。ナイフを使って、ビール缶の上半分に3～4箇所穴を開けます。残りのニンニク3かけを潰し、取っておいたカルダモンを加えます。
炭火グリルで調理する場合炭をグリルの両側に2つの山に積み、その間にビールの入ったトレーを置き、その上に網を置きます。
ガスグリルで調理する場合片側の火力を中火に落とし、もう片側のバーナーを消します。火力の弱い側のグリル網の下にドリップトレイを置きます。
鶏肉をビール缶に通し、缶をくぼみに差し込み、缶の底から 2.5 cm ほど見えるようにします。缶をドリップトレイの上に置いたグリル網に置き、缶と脚で鶏肉を三脚のように支えます。グリルに蓋をして、鶏肉に焼き色がつき、太ももの最も厚い部分に差し込んだ瞬間読み取り式温度計が 74 °C を示すまで焼きます。炭火を使用する場合は、約 1 時間 20 分かかります。熱を維持するために、30 分ごとに炭の山にブリケットをひとつかみ追加します。ガスグリルの場合は、約 1 時間 5 分かかります。途中で鶏肉を慎重にひっくり返します。
鶏肉をグリルから取り出し、缶詰は捨て、鶏肉をまな板の上に置きます。切り分ける前に10分ほど休ませてください。