ガーリックバターソース添えミートローフ

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

3種類のひき肉と細かく刻んだ野菜で作るこのミートローフは、どんな祝日の食卓にも華を添えます。野菜の付け合わせと一緒に、またはスライスしてパンとディップソースを添えて前菜としてお楽しみいただけます。このミートローフは、ニューヨーク州イーストハンプトンにある最古のホテルのひとつ、1770 Houseのレシピで作られています。3種類のひき肉を組み合わせることで、驚くほど柔らかくヘルシーな仕上がりになり、ガーリックグレービーが独特の風味と食欲をそそる香りを添えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ミートローフ

牛ひき肉450g
仔牛肉のひき肉450g
豚ひき肉450g
オリーブオイル大さじ2
大きめの玉ねぎ2カップをみじん切りにする
セロリ1.5カップ（2本分）、細かく刻む
刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
刻んだ新鮮なタイムの葉大さじ1
刻んだチャイブ大さじ1杯
大きめの卵3個を軽く溶きほぐす
牛乳2/3カップ
粗塩大さじ1
大さじ1杯の挽いた黒コショウ
大さじ2.5杯日本のパン粉すりおろした白いパン粉で代用できます

ガーリックソース

オリーブオイル3/4カップ
皮をむいたニンニク10かけ
鶏がらスープ2カップ
室温に戻したバター大さじ3（45g）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛ひき肉、仔牛肉のミンチ、豚ひき肉、卵、牛乳、パン粉、セロリ、玉ねぎ、ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパン（直径30cm）にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとセロリを加えて、玉ねぎが透き通るまで5～7分炒める。焦がさないように注意する。火から下ろし、少し冷ます。
大きめのボウルに、ひき肉、パセリ、タイム、チャイブ、卵、牛乳、塩、コショウを入れ、混ぜ合わせます。パン粉はミキサーまたはフードプロセッサーで細かく砕きます。

ひき肉に玉ねぎとパン粉を加えます。清潔な手で、ひき肉を固めないように優しく混ぜ合わせます。

オーブンを170℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。

ひき肉を長方形に成形し、側面を押し下げて天板の中央で円筒形にする（こうすることで空気の溜まりを防ぐ）。
40～50分間、中心温度計で68～71℃（155～165°F）になるまで焼きます。オーブンから取り出し、10分間休ませます。スライスして、ガーリックバターソースを添えて熱々のうちに召し上がってください。
ガーリックソース

小さめの鍋に油を熱し、ニンニクを加えて沸騰させる。火を弱めて10～15分ほど煮込み、ニンニクが軽く色づくまで加熱する。焦げ付かないように注意し、焦げ付かないように注意しながら煮詰める。ニンニクを取り出し、油は取っておく（私は残った油をドレッシングに使う）。

ミックス鶏がらスープ中くらいの鍋にバターとニンニクを入れて沸騰させる。火を弱めて35～40分煮込み、少しとろみがつくまで煮詰める。ニンニクをフォークで潰し、塩小さじ0.5とコショウ小さじ1/4を加えて混ぜ合わせる。味見をする。温かいソースをミートローフとマッシュポテトなどの付け合わせにかけていただく。