ボンベイ・スロッピー・ジョーズ

投票数： 9

時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

七面鳥のひき肉を使った、インド風スロッピージョーハンバーガーのひき肉ミックスのレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

七面鳥：

七面鳥のひき肉450g
植物油大さじ3～4杯
殻付きピスタチオをひとつかみ（約1/4カップ）
レーズンひとつかみ（約1/4カップ）
クミンシード小さじ1
大きめの白玉ねぎ1/2個を小さめの角切りにする
種付きのセラーノ唐辛子1/2個（辛いものが苦手な方は省いてください！）
塩
蜂蜜小さじ1/2
低脂肪クリーム（10～12％）1/4カップ
赤ピーマン1個（種と芯を取り除き、細かく刻む）
刻んだ新鮮なパクチー（茎の柔らかい部分も含む）をひとつかみ分
ハンバーガーバンズ4～6個

ソース：

トマトソース1缶（425g）
植物油大さじ2
刻んだ生姜大さじ1
ニンニク2かけ（潰したもの）
セラノ唐辛子1/2個（種を取り除き、細かく刻む。残りの半分は七面鳥用に取っておく。）
スパイスミックス小さじ1 ガラムマサラ
パプリカ小さじ1/2
水1カップ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

まずはソースを作りましょう。 中くらいのフライパンに油を入れ、中火で油がゆらゆらと揺れるまで熱します。生姜、ニンニク、ハラペーニョを加え、生姜とニンニクが軽く色づくまで炒めます。ガラムマサラとパプリカを加え、30秒ほど炒めます。トマトソースと水を加えます。沸騰したら火を弱め、蓋をせずに約15分間、とろみがつくまで煮込みます。
一方、七面鳥を調理するには、大きめのフライパンに大さじ2杯の油を熱します。油が温まったら、ピスタチオとレーズンを加えます。レーズンがふっくらとし、ピスタチオに軽く焼き色がつくまで炒めます。フライパンから取り出します。

フライパンを中火に戻し、さらに大さじ1～2杯の油を加えて、油がゆらゆらと揺れるまで加熱する。

クミンシードを加えて、種がはじける音がしなくなるまで約10秒間炒めます。玉ねぎとピーマンを加えて、柔らかくなり、少し色づくまで炒めます。ハラペーニョを加えます。さらに数分炒め、塩で味を調えます。

七面鳥のひき肉を加え、大きな塊があればほぐします。ひき肉が白っぽくなるまで、約5分間炒めます。
この頃にはソースができているはずです。七面鳥の入ったフライパンにソースを注ぎ入れます。かき混ぜて沸騰させたら、火を弱めてとろみがつくまで約10分間煮込みます。
肉に火が通り、ソースにとろみがついたら、ハラペーニョ唐辛子を取り除きます（全部食べたい場合は別ですが）。ハチミツ、クリーム、ピスタチオ、レーズンを加え、混ぜて味見をし、調味料の量を調整します。盛り付ける前に、新鮮なコリアンダーを散らします。

パンをトーストし、七面鳥の具をのせて盛り付けます。手で召し上がれ！