自家製バブルティー（ミルクと黒糖入り）

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時間： 1時間。
複雑：平均
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 721、総脂質 2 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 180 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 6 mg、ナトリウム 64 mg、砂糖 110 G.

自家製の黒糖タピオカミルクティーなら、お茶とミルクの比率を調整して、もちもちのタピオカパールが入った自分好みのドリンクを作ることができます。グラスに特徴的な茶色のシロップの筋ができることから「タイガーミルクティー」とも呼ばれるこの美味しいドリンクは、台湾発祥で、世界中で人気を集めています。このレシピでは、タピオカと黒糖のタピオカパールをシロップにしっかり浸すことで、キャラメルの風味を一層引き立てます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

シロップ

黒糖1カップ
生または冷凍のタピオカパール（ボバ）2カップ、または自家製（レシピは下記参照）

お茶

淹れた紅茶1リットルを冷ましたもの
牛乳1カップ

自家製タピオカボール

タピオカ澱粉2カップ＋トッピング用に約3/4カップ追加
黒糖1カップ
特殊装備：特大サイズのタピオカティー用ストロー4本（直径約1cm）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：紅茶、牛乳、黒糖、タピオカ、シロップ

レシピ通りに料理を作る：

シロップ:

小さめの鍋にブラウンシュガーと水1カップを入れ、中強火で沸騰させ、薄いメープルシロップくらいの濃度になるまで約8分間煮詰めます。シロップを耐熱容器に移し、冷まします。
団子を細かい目のふるいに入れ、余分なコーンスターチを振り落とす。

中くらいの鍋に水6カップを入れ、強火で沸騰させる。ボールを加え、くっつかないようにかき混ぜながら、火を中火に落とし、ボールが浮き上がって色が濃くなるまで茹でる。生のボールの場合は約4分、冷凍のボールの場合は約7分が目安。茹で上がったら湯切りをし、冷水ですすぐ（ボールは柔らかいが、冷めると固まる）。
黒糖シロップにタピオカパールを加え、シロップが室温になるまで約20分間置いておく。
自家製バブルティー:

穴あきスプーンを使って、ボールを4つのグラスに分け入れ、それぞれのグラスに大さじ1杯のシロップを加え、シロップがグラスの内側全体に広がるようにします。紅茶と牛乳をグラスに均等に注ぎ、お召し上がりください。
自家製タピオカボール

小さめのボウルに、水1/3カップとタピオカ澱粉1カップを入れ、混ぜ合わせます。最初は分離しているように見えるかもしれませんが、次の工程で滑らかになります。

小さめの鍋にブラウンシュガーを入れ、水2/3カップを注ぎ、強火で沸騰させ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。火を中強火に落とし、タピオカペーストを加えて混ぜます。混合物が少しとろみがつき、水分が完全に吸収されるまで、約30秒間かき混ぜます。

火から下ろし、残りのコーンスターチ1カップを加えて、生地がまとまるまで1～2分間かき混ぜる。

作業台にタピオカ粉をまぶします。生地を型から取り出し、3～4分冷まします。生地が滑らかで弾力があり、べたつかなくなるまで、必要に応じてタピオカ粉を加えながら約7分間こねます。生地が乾燥しすぎている場合は、手を濡らしてこね続けます。
生地を6等分し、湿らせたキッチンタオルで覆います。生地の1つをめん棒で厚さ約0.5cmに伸ばします。タピオカ澱粉をまぶした幅広（1cm）のストローを使って、生地からボール状に切り取ります。生地がくっつかないように、ストローにも時々澱粉をまぶします。残った生地を集めてボール状に丸め、同じ作業を繰り返します。2回目の作業後、残った生地は乾燥しすぎて再利用できなくなるので捨てます。残りの5つの生地も同様に繰り返します。
天板にタピオカ粉を軽くまぶします。生地をエンドウ豆くらいの大きさに丸め、天板に並べます。生地が乾燥しすぎたり、ひび割れたりする場合は、指を少量の水で湿らせてください。生地はすぐに使うか、重ならないように並べて約2時間冷凍します。その後、冷凍用保存袋に移し、冷凍庫で保存してください。