コロネーションチキン

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時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 243、総脂質 15 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 18 G.、炭水化物 8 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 62 mg、ナトリウム 278 mg、砂糖 5 G.

王様にもふさわしいサラダ！コロネーションチキンは、1953年のエリザベス女王の戴冠式を祝う晩餐会のために作られたイギリスのサラダです。クリーミーなカレーソースで和えた鶏むね肉のサラダに、ドライアプリコットとアーモンドをトッピング。甘み、歯ごたえ、そして香ばしさが絶妙に調和し、ほんのりとしたスパイスの風味がアクセントになっています。レタスの葉にのせても、パンに挟んでボリューム満点のサンドイッチにしても美味しくお召し上がりいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なし皮なし鶏むね肉3枚（700～800g）
黒胡椒（粒）大さじ1
ローリエ2枚
大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
中くらいの白玉ねぎ半分をみじん切りにする
トマトペースト大さじ1
大さじ1杯カレー粉
赤ワイン1/4カップ
大さじ2杯のマンゴーチャツネ
レモン半個分の果汁（大さじ約1杯）
マヨネーズ0.5カップ
サワークリーム1/4カップ
刻んだ乾燥アプリコット（レーズンくらいの大きさ）1/4カップ
1/4カップのローストしたスライスアーモンド
刻んだパクチーの葉 1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、チャツネソース、マンゴー、カレー、トマトペースト、赤ワイン、干し杏

レシピ通りに料理を作る：

鶏肉の両面にたっぷりと塩を振り、大きな鍋に重ならないように並べます。黒胡椒とローリエ1枚を加えます。
鶏肉を冷水で覆い、2.5cmほど水に浸します。沸騰させたら火を弱め、蓋をして、胸肉の中心温度が74℃になるまで8～10分煮込みます。鶏肉をスープから取り出し、皿に置いて冷まします。胸肉を大きめにちぎり、中くらいのボウルに入れておきます。

スープを完全に冷まし、容器に移し、しっかりと蓋をして冷蔵庫で保存し、次回使用してください（注記を参照）。
カレーソース： 中くらいの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で加熱する。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかく半透明になるまで約5分間炒める。トマトペーストを加え、かき混ぜながら、少し色が濃くなるまで約1分間炒める。カレー粉を加え、かき混ぜながら、香りが立つまで約30秒間炒める。
赤ワイン、水1/4カップ、マンゴーチャツネ、レモン汁、残りのローリエを加え、ソースが少しとろみがつくまで約5分間煮る。火から下ろし、冷ます。ローリエを取り除く。冷ます。
中くらいのボウルにマヨネーズとサワークリームを入れ、ヘラで混ぜ合わせます。冷ましたカレーソースと塩小さじ0.5を加え、よく混ぜます。
細かく裂いた鶏肉に、乾燥アプリコットとスライスアーモンドを混ぜ合わせます。ソースを鶏肉の混合物にかけて、ヘラで優しく混ぜ合わせます。パクチーを優しく混ぜ込みます。盛り付けて完成です。

注記

このスープは従来のスープよりも水っぽいですが、風味は豊かで、ご飯、キヌア、クリーミーなソースなどの料理に使うことができます。