ストラサーン産のオーブン焼きチキン

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時間： 2時間45分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 576、総脂質 31 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 36 G.、炭水化物 37 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 138 mg、ナトリウム 1190 mg、砂糖 29 G.

鶏肉をハチミツ漬け汁に1時間漬け込み、オーブンで焼き上げ、焼き上がり数分前にハチミツグレーズを塗ります。出来上がった肉は柔らかくジューシーで、皮はパリッとしていて甘くスパイシー、そしてとびきり美味しい仕上がりです。残った肉汁を使って、鶏肉にかける美味しいマッシュルームビネグレットを作ります。トリュフオイルをかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

塩水

蜂蜜0.5カップ
粗塩0.5カップ
ローリエ2枚
ニンニク2かけ（皮をむいて潰したもの）
新鮮なタイムの小枝2本
氷大さじ3杯
約2kgの鶏1羽を10切れに切り分け、背骨を取り除く。

ハニーグレーズ

はちみつ1/4カップ
リンゴ酢小さじ2杯
オレンジ1個分の果汁

チキン

粗塩大さじ1
挽きたての黒コショウ小さじ2

グレービー

大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
450gの様々な種類のキノコ（例えば、マッシュルーム、ヒラタケ、シイタケなど）
大さじ1杯の薄切りニンニク
刻んだエシャロット大さじ1
小麦粉1/4カップ
辛口白ワイン 0.5カップ
軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ
トリュフオイル（かける用）
無塩バター大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、タイム、リンゴ酢、ハニー、白ワイン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。
塩水:

大きめの鍋に水1カップ、蜂蜜、塩、ローリエ、ニンニク、タイムを入れ、中火で沸騰させる。沸騰したら火を止め、氷を加える。鶏肉を大きめのジップロック付きビニール袋に入れ、漬け汁を注ぐ。冷蔵庫で1時間冷やす。

ハニーグレーズ:

小さめの鍋に蜂蜜、酢、オレンジジュースを入れ、中火で沸騰させる。火から下ろし、使用するまで室温で置いておく。
チキン:

鶏肉を塩水袋から取り出し、水気を拭き取ります。塩コショウで味付けし、皮を下にして鋳鉄製のフライパンに入れます。オーブンに入れます。内部温度が 150°F (68°C) に達するまで、約 50 分焼き、途中で一度ひっくり返します。オーブンから取り出し、鶏肉にハニーグレーズを塗り、再びオーブンに戻します。皮がパリパリになり、内部温度が 165°F (74°C) に達するまで、約 15 分焼きます。鶏肉を取り出し、約 10 分休ませます。フライパンの油を捨てます。
グレービー:

同じ鋳鉄製のフライパンにオリーブオイルを加え、中火で熱します。マッシュルーム、ニンニク、エシャロットを加えて炒めます。柔らかくなるまで炒めますが、焦がさないように注意してください。塩とコショウで味を調えます。小麦粉を加え、油と混ぜ合わせます。さらに約2分間炒め続けます。
白ワインを加え、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。約1分間煮詰めます。鶏がらスープを加え、半量になるまで2～3分煮詰めます。火から下ろし、トリュフオイルを少々回しかけます。バターを加えて混ぜ合わせます。塩コショウで味を調えます。鶏肉を盛り付け皿に並べ、トリュフソースをかけます。