ありとあらゆるものを使ったスープ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 201、総脂質 8 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 10 G.、炭水化物 25 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 4 mg、ナトリウム 803 mg、砂糖 4 G.

これは、冷蔵庫に眠っている残り物を美味しい料理に変身させる経済的な方法です。レシピの最後にある分量を参考に、手元にある材料に合わせて自由にアレンジしてみてください。パルメザンチーズの皮、ローストチキンや肉の骨、粒を取り除いたトウモロコシ、乾燥ソーセージの端など、普段は捨ててしまうような意外な食材が、秘密の隠し味になるかもしれません。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

エキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯＋仕上げ用少々
小玉ねぎ1個（みじん切り、約1カップ分）
中くらいのニンジン1本、薄切り（約1/2カップ）
中くらいのセロリ1本を薄切りにする（約3/4カップ）
水5カップ、軽く塩を加えたチキンスープ、またはその両方を混ぜたもの
パルメザンチーズの皮 1枚（お好みで）
トウモロコシ1本、粒を切り落とし、芯は残しておく（任意）
小さめのズッキーニ1本を粗くすりおろしたもの（約1 1/2カップ）
刻んだインゲン豆（一口大）1カップ
冷めたご飯、パスタ、またはシリアル1カップ
薄切りにしたロメインレタスまたはほうれん草2カップ
刻んだパセリ大さじ2
お好みで、すりおろしたパルメザンチーズや絞りたてのレモン汁を添えて。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ニンジン、セロリ、トウモロコシ、米、インゲン豆、ほうれん草、レモン果汁、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱する。玉ねぎ、にんじん、セロリ、塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/4を加え、野菜が柔らかくなり、玉ねぎが透き通るまで、時々かき混ぜながら約8分間炒める。
水またはブイヨン、パルメザンチーズの皮、とうもろこし（使用する場合）を加えます。沸騰させたら火を弱め、にんじんが非常に柔らかくなるまで約10分間煮込みます。

とうもろこしの粒、ズッキーニ、インゲン豆を加え、野菜が柔らかくなり香りが立つまで、さらに約10分間煮込む。パルメザンチーズの皮ととうもろこしの芯を取り除く。
米を加えてさらに2分ほど煮込み、ハーブを加える。葉がしんなりし始めたらすぐに火を止める。スープの味見をして、必要に応じて塩コショウで味を調える。スープを器に注ぎ、パルメザンチーズやレモン汁を添える。

注記
これは、冷蔵庫にあるほとんどすべての材料を使ってアレンジできるスープの一例です。
基本のスープのレシピ:
香味ベース（玉ねぎ、ニンジン、セロリ）2カップ
液体5カップ（水、スープ、または調理液など）
ジャガイモ、ズッキーニ、カボチャ、キャベツなどのミックス野菜3カップを一口大に切る。
調理済みの穀物（米、パスタ、キヌア、大麦など）1カップ
薄切りサラダ用葉物野菜（レタス、ほうれん草、クレソンなど）2カップ
刻んだ新鮮なハーブ（パセリ、コリアンダー、またはディル）大さじ2杯