最高のモスタッチオーリパスタキャセロール

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 555、総脂質 25 G.、飽和脂肪 12 G.、タンパク質 33 G.、炭水化物 49 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 105 mg、ナトリウム 560 mg、砂糖 3 G.

このパスタキャセロールには、ラザニアの魅力がすべて詰まっています。風味豊かなミートソース、クリーミーなリコッタチーズ、そして縁でとろけるモッツァレラチーズ。しかし、平たいラザニア麺の代わりに、表面が滑らかなペンネの一種であるモスタッチョーリを使用しています。短く筒状の形状により、パスタがソースと溶けたチーズを最大限に吸収し、一口ごとに豊かな風味を堪能できます。このレシピでは、牛ひき肉と甘口イタリアンソーセージを組み合わせることで、トマトソースにクラシックな肉の旨味を与えています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オリーブオイル大さじ1杯＋フライパンに塗るための追加分
小玉ねぎ1個、みじん切り
牛ひき肉220g、脂肪分20%
生の甘口イタリアンソーセージ220g（ケーシング除去済み、約3本分）
ニンニク4かけ（潰したもの）
トマトペースト大さじ2
乾燥オレガノ小さじ0.5杯＋リコッタチーズ用に小さじ1/4杯追加
砕いた赤唐辛子をひとつまみ（お好みで）
サンマルツァーノトマト缶詰1缶（800g）
新鮮なパセリ3枝＋盛り付け用に細かく刻んだ葉（大さじ約1杯）
450gのフォームペースト（滑らか）
全乳リコッタチーズ 1容器（425g）
大きな卵1個
細かくすりおろしたペコリーノチーズ1/4カップ＋大さじ3
低脂肪モッツァレラチーズ220g（すりおろしたもの、約2カップ）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中強火で熱します。玉ねぎ、塩少々、黒胡椒を少々加えます。時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで約5分間炒めます。牛ひき肉とソーセージを加え、木べらで牛ひき肉をほぐしながら、ピンク色がなくなるまで約8分間炒めます。ニンニク、トマトペースト、オレガノ小さじ1/2、砕いた赤唐辛子（使用する場合）、塩小さじ1、黒胡椒を少々加え、ニンニクが柔らかくなり、トマトペーストが完全に混ざるまで1～2分間かき混ぜながら炒めます。
トマトピューレ、パセリの小枝、水1/4カップを加えて混ぜる。沸騰したら蓋をして弱火にする。時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつき、味がなじむまで約15分煮込む。味見をして、塩こしょうで味を調える。

その間に、大きめの鍋に塩水を入れて中強火で沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従って、時々かき混ぜながらアルデンテになるまで茹でる。しっかりと湯を切る。
一方、中くらいのボウルにリコッタチーズ、ペコリーノチーズ1/4カップ、卵、残りのオレガノ小さじ1/4、ひとつまみの塩、黒コショウを数回挽いて入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておく。
オーブンを175℃に予熱し、22×32cmの耐熱皿の底と側面にオリーブオイルを薄く塗ります。
ミートソースができたら、パセリの小枝を取り除いて捨てます。パスタを加えて全体にソースが絡むように混ぜます。ソースに絡めたパスタの半分を準備しておいた耐熱皿に移し、ヘラでリコッタチーズの混合物を均等に広げます。残りのソースに絡めたパスタを上に乗せ、モッツァレラチーズと残りのペコリーノチーズ大さじ3を振りかけます。
皿にアルミホイルをかぶせ、パスタが温まるまで約20分焼きます。ホイルを外し、チーズが完全に溶けてソースが縁で泡立つまでさらに10～15分焼きます。刻んだパセリを散らします。約5分休ませてからお召し上がりください。

レシピの作者 - アマンダ・ニールは、ニューヨーク市を拠点とするシェフ兼フードライターです。

カテゴリー:

レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / キャセロール / パスタ / 卵と乳製品 / イタリア料理

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