マンゴーサゴとポメロ
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時間： 30分
複雑： 平均
分量： 4
複雑： 平均
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 415、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 19 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 57 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 270 mg、 砂糖 38 G.
カロリー 415、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 19 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 57 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 270 mg、 砂糖 38 G.
ボリュームたっぷりの夕食の後に、このさっぱりとしたデザートをどうぞ。マンゴーサゴとポメロは香港発祥と言われていますが、東南アジアの多くの国で人気があります。このデザートは伝統的に、熱帯のヤシの木の芯から採れる食用デンプンであるサゴで作られますが、アジア以外では入手が難しいため、タピオカパールで簡単に代用できます。「私が子供の頃、母はココナッツミルク、コンデンスミルク、熟したマンゴーを滑らかで甘い混合物にして、タピオカパールにかけ、新鮮なマンゴーとポメロの果肉をトッピングしていました」と、レシピの著者であるヴィヴィアン・チャンは回想します。「このビーガンバージョンでは、熟した果物とネクターの自然な甘さが、ミルクがない分を補っています。また、タピオカをココナッツウォーターに浸して、さらに風味を加えています。」
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無糖ココナッツウォーター4カップ（必要に応じて追加）
- 小粒タピオカパール 1/4カップ（40g）
- 無糖ココナッツミルク缶1個（400g）
- マンゴージュースまたはネクター0.5カップ
- ココナッツシュガー大さじ1～2杯（お好みで。注記参照）
- マンゴー3カップ分（固めのハニーマンゴー約4～5個分）を1cm角に切る。
- ポメロの果肉1.5カップ
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似たような材料を使ったレシピ： マンゴー、 ココナッツウォーター、 タピオカ
レシピ通りに料理を作る：
- タピオカ:
小さめの焦げ付き防止鍋にココナッツウォーター2.5カップを注ぎ、沸騰させる。沸騰したらタピオカパールを加え、シリコン製のヘラでかき混ぜる。火を中弱火に落とし、時々かき混ぜながら、とろみがついてタピオカパールが白くなくなるまで5～10分煮込む。火を止め、蓋をしてさらに10分蒸らす。 - タピオカを目の細かいザルで濾し、ココナッツウォーターは捨てます。タピオカを冷水で水が透明になるまでよくすすぎます。ボウルに移して置いておきます。作り置きする場合は、タピオカを0.5カップの冷やしたココナッツウォーターに浸し、食べる直前まで冷蔵庫で保存してください。こうすることで、タピオカの粒がくっつくのを防ぎます。
- ココナッツミルク1/4カップを別に注ぎ出す。残りのココナッツミルクをブレンダーに入れ、マンゴージュース、ココナッツシュガー（使用する場合）、残りのココナッツウォーター1.5カップ、マンゴーキューブ2カップ、氷2カップを加える。滑らかになるまで高速でブレンドする。マンゴーの繊維が多すぎる場合は、濾す。
- タピオカパールを4つのボウルに分け、マンゴーピューレを注ぎます。ポメロの果肉と残りのマンゴーの角切りを飾り、残りのココナッツミルクを回しかけます。冷たいサゴと一緒にお召し上がりください。
注記
甘いマンゴーが旬で、マンゴージュースやネクターに砂糖が含まれている場合は、ココナッツシュガーは必要ないかもしれません。
レシピの作者 - ヴィヴィアン・チャン – レシピ開発者、新しい味の組み合わせの開発者
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