とろりとしたソースのマカロニチーズ
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時間： 1時間5分
複雑： 簡単に
分量： 8-10
複雑： 簡単に
分量： 8-10
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 24件中1件目
カロリー 319、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 11 G.、 炭水化物 23 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 78 mg、 ナトリウム 332 mg、 砂糖 3 G.
一人分の量： 24件中1件目
カロリー 319、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 11 G.、 炭水化物 23 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 78 mg、 ナトリウム 332 mg、 砂糖 3 G.
チーズソースはチーズの量が多いほど、とろりとして滑らかな口当たりになります。このマカロニチーズのレシピもまさにその通りです。ソースは無糖練乳と生クリームをベースに、濃厚なチェダーチーズと通常のプロセスチーズをたっぷり使って作られています。風味は驚くほど濃厚なチーズ味に、ピリッとしたカイエンペッパーのアクセントが効いています。茹でたパスタを熱々のソースに混ぜてすぐに召し上がってください。さらに最高の味を求めるなら、マカロニチーズの上に砕いたポテトチップスをのせてオーブンで焼いてみてください。カリッとしたポテトチップスとクリーミーなチーズソースの組み合わせは、誰もがきっと虜になるでしょう！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- カヴァタッピパスタ 450g（例: De Cecco）
- 無塩バター大さじ4
- 上質な小麦粉大さじ3
- 温めた生クリーム1.5カップ
- 無糖練乳1カップ
- カイエンペッパー小さじ1/4
- 大きめの卵黄3個
- エクストラシャープチェダーチーズ450g（すりおろし）
- プロセスチーズ220gを1cm角に切る。
- 軽く砕いたリブ付きポテトチップス 1袋（220g）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- パスタはパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹で、ザルに入れて冷水で洗い流す。水気を切って置いておく。オーブンを190℃に予熱する。
- 1.5リットル（4クォート）の鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。小麦粉を加え、とろみがつくまで混ぜます。生クリーム、無糖練乳、カイエンペッパー、塩と黒コショウを少々加えます。ソースにとろみがつき、木のスプーンの裏にまとわりつくようになるまで、約5分間混ぜます。火を止めます。
- 小さなボウルに卵黄を入れ、大さじ数杯のホワイトソースを加えて泡立て器で混ぜ、卵黄を温めます。温めた卵黄をホワイトソースに戻し、絶えず混ぜ続けます。次にチェダーチーズを加え、続いてクリームチーズを加え、完全に溶けるまで混ぜます。チーズが完全に溶けていない場合は、鍋をコンロに戻し、弱火でソースが滑らかになるまで混ぜます。マカロニチーズを優しく混ぜ、全体にソースが均一に絡むようにします。焼かずにそのままお召し上がりいただけます。
- マカロニチーズを22cm×32cmの耐熱皿に入れます。砕いたポテトチップスとチーズを振りかけ、きつね色になるまで20～30分焼きます。ピクニックに持っていく場合は、耐熱皿に蓋をして、その場で焚き火で焼いてください。
レシピの作者 - ゲジーネ・ブロック＝プラドは、アメリカのパティシエ、テレビタレント、作家、弁護士であり、元映画業界幹部でもある。
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