グリルしたピザ
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時間： 1時間45分
複雑： 平均
量： 6人分のピザ
複雑： 平均
量： 6人分のピザ
小型グリルピザの作り方を写真付きで解説したレシピ2種類。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
テストの場合：
- ドライイースト小さじ1.5
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 小麦粉1.5カップ（打ち粉用に少々追加）
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル（さらに塗る分も）
プロシュートとルッコラのピッツェッティの場合：
- フレズノ唐辛子5～6個、粗みじん切り
- エクストラバージンオリーブオイル1.5カップ（さらに型に塗る分も含む）
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ225gを野菜ピーラーで薄切りにする。
- 薄切りプロシュートハム 110g
- 卵6個（任意）
- 若いルッコラ2カップ
ピゼッティ・プッタネスカの場合：
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 唐辛子、 赤唐辛子フレーク、 プラムトマト、 オリーブ、 ケーパー、 パルメザンチーズ、 タレッジョチーズ、 プロシュート、 乾燥熟成ハム、 卵、 ルッコラ、 チャイブ、 小麦粉
レシピ通りに料理を作る：
- 生地を準備する： 小さめのボウルか計量カップに、ぬるま湯（熱湯ではない）を1/2カップ注ぎます。イーストと砂糖を加え、フォークでかき混ぜます。15分ほど置いておきます。水面が泡立ち始め、イーストの香りがしてきたら、それでOKです！
- 大きめのボウルに小麦粉と塩を入れ、中央にくぼみを作り、オリーブオイルとイーストの混合液を注ぎ入れる。
- フォークを使って小麦粉をイースト液に少しずつ混ぜ込み、その後手で生地をこねます。生地を清潔な台の上に取り出します。
- 生地が滑らかになるまでこねます。必要に応じて小麦粉を振りかけます。ボウルにオリーブオイルを塗り、生地を入れ、ラップで覆い、暖かい場所で1時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
- トッピングを準備する： プロシュートとルッコラのピザを作るには、チリオイルを用意してください。
- 唐辛子とオリーブオイルを鍋に入れて沸騰させ、火から下ろして1時間ほど置いておく。（このオイルは密閉容器に入れて1週間まで保存できます。）
- プッタネスカピザを作るには、以下の具材を用意してください。 ボウルにトマト、オリーブ、ケッパー、唐辛子フレークを入れ、塩で味を調え、オリーブオイルを回しかける。
- グリルを準備する： グリルを中火強に予熱します（熱しすぎると生地が焦げてチーズが溶けなくなるので注意してください）。ブラシを使ってグリル網の埃や汚れを取り除きます。
- 生地を伸ばす： 生地を打ち粉をした台の上に置き、6等分する。それぞれの生地を丸めてボール状にする。
- 麺棒を使って、それぞれの生地を好きな形の楕円形に伸ばし、必要に応じて小麦粉をまぶす。
- 薄くてサクサクした皮を作るには、生地を手で少し伸ばしてください。
- 伸ばした生地を重ね、層の間にラップを挟む（準備した生地は冷蔵庫で一晩保存できる）。
- 生地を焼く： グリルに油を塗り（油を染み込ませたタオルを丸めて使っても構いません）、生地を数個、グリルに慎重に置きます。
- 表面に泡が出始め、底が焦げるまで2分間揚げる。
- トングでひっくり返し、反対側にも同じように焼き色がつくまで焼きます。焼き上がった生地をグリルから取り出し、天板にのせます。残りの生地も同様に焼きます。
- トッピングを置く： トーストした生地を天板にのせ、パルメザンチーズとプロシュートチーズ、またはタレッジョチーズとプッタネスカソースをのせる。ピザをグリルに戻す。
- お好みで、プロシュートピザの上に卵を1個ずつ割り入れます。グリルに蓋をして、チーズが溶けて卵に火が通るまで2～3分焼きます。
- 調理を完了する： グリルからフライパンを取り出す。プロシュートピッツェッティの上にルッコラをのせ、チリオイルを回しかける。プッタネスカピッツェッティにはチャイブを散らす。
カテゴリー:
レシピ / グリル、バーベキュー / 焼き上げた小麦粉製品 / ファーストフード / ピザ / ベーカリー / 風味豊かなパイ / アン・バレル
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