ローズマリー風味の生地に乗せたトマトとチーズのタルト
投票数： 1
時間： 3時間35分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
ローズマリー風味のサクサクした生地の上に、トマト、チーズ、イタリア産カピコラを重ねたこのケーキは、一口ごとに地中海料理の風味が口いっぱいに広がります。ケーキを組み立てる前に、スライスしたトマトの水気をしっかり切ってください。こうすることで、焼き上がったフィリングが水っぽくならず、柔らかくてもちもちとした食感になります。トマトを3層に重ね、すりおろしたフォンティーナチーズとペコリーノチーズ、細切りにしたカピコラを交互に挟み、各層にパン粉を振りかけます。オーブンでチーズが溶け、生地がこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。このケーキは白ワインによく合う素晴らしい前菜です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉2カップ＋作業用追加分
- 砂糖大さじ2杯
- 刻んだ新鮮なローズマリー小さじ2
- 冷やした無塩バター165gを小さく切る
- 大きめの卵2個＋卵黄1個
- 1.1～1.3kgの様々な非交配種のトマト
- すりおろしたフォンティーナチーズ3カップ（約340g）
- すりおろしたペコリーノチーズまたはパルメザンチーズ0.5カップ（約30g）
- 1/4カップ パン粉
- カピコラの薄切り150gを細切りにする
- オリーブオイル小さじ2
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 高級小麦粉、 フォンティーナチーズ、 ペコリーノ・ロマーノチーズ、 パン粉、 カピコラ、 トマト、 ローズマリー
レシピ通りに料理を作る：
- フードプロセッサーに小麦粉、砂糖、ローズマリー小さじ1、塩小さじ1/4、黒コショウ小さじ1/2を入れ、全体が混ざるまでパルス運転する。バターを加え、粗い粉状になるまでパルス運転する。
- 小さなボウルに卵と卵黄を入れて泡立て器でよく混ぜます。フードプロセッサーを回しながら、卵を粉類に加えて、生地がボール状になるまでパルスモードで混ぜます。軽く打ち粉をした台に取り出し、柔らかくしなやかになるまで優しくこねます。生地を直径23cmの底が外せる型に押し込み、型の半分くらいの高さまで底と側面に押し付けます。蓋をして、少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
- トマトをスライスし、2枚の天板に重ならないように並べます。少量の塩で味付けし、約30分置いて水分を出します。その間に、ボウルにフォンティーナチーズとペコリーノチーズのほとんど（大さじ1杯分を除く）を入れ、残りのローズマリー小さじ1杯を加えます。
- オーブンを200℃（400°F）に予熱します。トマトをペーパータオルで軽く拭いて水気を切ります。フライパンに敷いた生地にパン粉大さじ1を振りかけ、その上にトマトの1/3を乗せます。トマトの上にカピコラの半分を散らし、チーズミックスの半分を乗せます。残りのパン粉大さじ3、トマトの残りの1/3、残りのカピコラとチーズで同じ手順を繰り返します。最後にトマトを乗せ、残しておいたペコリーノチーズ大さじ1を振りかけ、オリーブオイルを回しかけます。
- フライパンを天板にのせ、表面がきつね色になりチーズが溶けるまで約35分焼きます。焼き上がったら網に移し、1時間冷ましてから型から外します。
カテゴリー:
レシピ集
類似レシピ
