桃のピクルス
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時間： 25分＋漬け込み時間
酸味と甘みのバランスが良い桃のピクルスは、伝統的なシロップ漬けの桃とは一味違った魅力があります。デザートはもちろん、肉料理、ソース、付け合わせにも最適です。ピクルスにするには、しっかりとした桃を選びましょう。煮沸してスパイス入りの漬け汁に漬け込むと、桃は柔らかくなります。漬け汁には、白ワインビネガー、砂糖、粗塩、ピリッとした辛味を加えるための赤唐辛子フレーク、そして市販のスパイスミックスを使います。24時間後には、桃のピクルスが完成です。ケーキ、アイスクリーム、ローストポークやローストチキンなどと一緒にお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 熟していてしっかりとした桃6個（約2kg）、4等分に切り、種を取り除き、皮をむく。
- ピクルス用調味料大さじ1
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- 水大さじ5杯
- 白ワインビネガー2.5カップ
- 砂糖大さじ2
- 粗塩大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの乾いた鍋を強火にかけ、トーストする。 ピクルス用のスパイス 香りが出るまで、約30秒間、赤唐辛子フレークを加えます。水、酢、砂糖、塩を加えて沸騰させ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。桃を加えて、柔らかくなるまで約20分間煮込みます。穴あきお玉を使って桃を煮汁から取り出し（煮汁は捨てないでください）、触れるくらいに冷めるまで置いておきます。
- 桃の皮をむき、皮は捨ててください。皮がむきにくい場合でも、心配しないでください。桃は美しく、美味しくいただけます。桃を密閉容器に移し、取っておいたマリネ液を注ぎ、少なくとも24時間冷蔵庫で冷やしてください。桃は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1週間保存できます。
出口: 2リットル
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