新鮮なトウモロコシを使った50のレシピ

トウモロコシの調理方法：

コンロの上で。 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させ、皮をむいたトウモロコシを加えて、柔らかくなるまで約4分間茹でる。

グリルで焼く。 皮をむいたトウモロコシに油を塗り、強火で8～10分間、時々ひっくり返しながら軽く焦げ目がつくまで焼く。
トウモロコシ1本＝大さじ1/2杯の穀物


1. メープルシロップとチポトレをかけたコーン。 柔らかくしたバター110g、メープルシロップ大さじ2、チポトレペッパー缶詰のアドボソース大さじ1をピューレ状にする。茹でたトウモロコシに塗る。

2. スイートカレーコーン 柔らかくしたバター110gに、マンゴーチャツネ大さじ3とローストカレー粉小さじ2を加えてピューレ状にする。調理済みのトウモロコシに塗りつける。

3. ディルとケッパーを添えたトウモロコシ。 柔らかくしたバター110g、刻んだディル1/4カップ、ケッパー大さじ2、レモン1個分の皮と果汁を混ぜ合わせます。これを茹でたトウモロコシに塗ります。

4. アンチョビ入りトウモロコシ。 柔らかくしたバター110gとアンチョビペースト小さじ2杯を混ぜ合わせる。フライパンにバター混合物大さじ2杯を入れ、パン粉1/2カップを軽く炒める。残りのアンチョビ混合物を茹でたトウモロコシに塗り広げ、炒めたパン粉をまぶす。

5. ベーコンで包んだトウモロコシ。 生のトウモロコシ1本をベーコン2枚で包み、それぞれアルミホイルで包む。中強火で片面15分ずつ焼く。


6. バターとハーブを添えたトウモロコシ。 オリーブオイル1/3カップを弱火で熱する。刻んだミックスグリーン1/2カップを加えて混ぜる。調理済みのトウモロコシにオイルを回しかける。

7. バッファローコーン。 溶かしバター大さじ6とバッファローウィングソース大さじ3を混ぜ合わせ、調理済みのトウモロコシに塗ります。砕いたブルーチーズ、セロリソルト、刻んだネギを振りかけます。


8. ジャマイカ風シーズニングで味付けしたトウモロコシ。 オールスパイス、ナツメグ、すりおろしニンニクをそれぞれ小さじ1/2、赤唐辛子フレーク、刻みネギ、タイムをそれぞれ小さじ2、クローブとシナモンをそれぞれひとつまみ、塩大さじ2を混ぜ合わせます。調理済みのトウモロコシに振りかけます。

9. トウモロコシにピーマンとレモンを添えて。 塩1/4カップ、コショウ小さじ2、レモン1個分の皮を混ぜ合わせ、調理済みのトウモロコシに振りかける。

10. メキシコ産トウモロコシ。 グリルしたトウモロコシにマヨネーズを塗り、コティハチーズ、カイエンペッパー、ライムジュースをトッピングする。


11. スペイン語でトウモロコシ。 マヨネーズ大さじ3とすりおろしたニンニク1かけを混ぜ合わせる。焼き上げたトウモロコシに塗り、すりおろしたマンチェゴチーズとスモークパプリカを振りかける。

12. パルメザンチーズをかけたコーン。 すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ、オリーブオイル大さじ2、すりおろしたニンニク2かけ、塩小さじ1/2、刻んだオレガノとコショウ各小さじ1/4を混ぜ合わせます。生のトウモロコシの穂軸に塗り広げ、220℃（425°F）で黄金色になるまで焼きます。

13. ビールで煮たトウモロコシ。 大きめの鍋に、350mlの琥珀色のビール2本、水2カップ、オールドベイシーズニング大さじ2、塩少々を入れて沸騰させる。生のトウモロコシの芯を加え、柔らかくなるまで約4分間煮る。

14. シーザードレッシングをかけたコーン。 マヨネーズ大さじ3、刻んだアンチョビ2尾、すりおろしたニンニク1かけ、ディジョンマスタード小さじ2、レモン1/2個分の果汁を混ぜ合わせ、グリルしたトウモロコシに塗ります。すりおろしたパルメザンチーズとトーストしたパン粉をトッピングします。

15. マリナーラソースのコーン。 スライスしたニンニク6かけをオリーブオイルで1分間炒めます。トマトピューレ缶（16オンス）2缶、水2カップ、バジル2枝、赤唐辛子フレーク少々、塩を加え、10分間煮込みます。生のとうもろこしを加え、さらに10分間煮込みます。パルメザンチーズを振りかけます。

16. チェダーチーズ入りコーンブレッド。 乾燥コーンブレッドミックス（8オンス入り）を製造元の指示に従って準備し、焼く直前に、調理済みのコーン粒1カップ、シュレッドチェダーチーズ1/2カップ、刻んだチャイブ1/4カップを混ぜ込む。

17. サコタッシュ。 フライパンにバター大さじ3を溶かし、スライスした赤ピーマンを2分間炒めます。生のコーン粒2 1/2カップ、解凍したライマ豆1カップ、水1/4カップ、刻んだタイム小さじ2、塩コショウを加えて味を調えます。蓋をして5分間煮込みます。スライスした青ネギ2本を加えて混ぜます。

18. 南西部風サコタッシュ。 レシピ17に従い、ピーマンの代わりに刻んだポブラノ唐辛子1個を使用する。刻んだコリアンダー大さじ2とライム果汁少々を加えて混ぜる。

19. イタリア風サコタッシュ。 サコタッシュ（レシピ番号17）を作る際、コーンと一緒に角切りにしたズッキーニ1カップを加える。刻んだバジルを散らす。


20. コーンとトマトのサラダ。 茹でたコーン粒2カップ、チェリートマト約10オンス（半分に切ったもの）、角切りにしたペルシャキュウリ2本、ライム2個分の果汁、刻んだコリアンダー1/4カップ、オリーブオイル大さじ2、種を取り除いてスライスしたハラペーニョ1個、塩少々を混ぜ合わせる。

21. ガスパチョ。 トマトサラダ（レシピ番号20）を作る。刻んだ赤ピーマン1/2個とトマトジュース1カップをピューレ状にする。冷やす。

22. 豆入りサルサ。 茹でたコーン粒2カップ、水気を切ってすすいだブラックビーンズ14オンス缶、角切りにしたマンゴー、角切りにした赤玉ねぎ1/2個、ライムジュースとオリーブオイルをそれぞれ大さじ2杯、刻んだコリアンダー1/4カップを混ぜ合わせます。

23. 枝豆サラダ ゆでたトウモロコシの粒とゆでた枝豆をそれぞれ2カップずつ、植物油、米酢、刻んだネギをそれぞれ大さじ2杯ずつ、唐辛子フレークをひとつまみ、醤油を小さじ2杯、すりおろした生姜とごま油をそれぞれ小さじ1杯ずつ混ぜ合わせます。

24. ベーコン入りコーンパンケーキ。 調理済みのコーン粒1カップと、砕いた調理済みベーコン1/2カップをパンケーキ生地2カップに混ぜ込み、バターをひいた熱したフライパンで1/4カップずつ焼く。

25．コーンアイスクリーム。 生のとうもろこしの粒と生クリームをそれぞれ2カップずつ鍋に入れ、弱火でゆっくりと煮立たせる。塩で味を調え、5分間煮る。少し冷ます。加糖練乳1カップを加えてピューレ状にし、冷ます。アイスクリームメーカーで攪拌し、固まるまで冷やす。

26. コーンシロップとベーコン。 フライパンに角切りにしたベーコン1/2カップを入れ、カリカリになるまで炒めます。ベーコンを取り出し、フライパンに大さじ1杯の油を残します。フライパンに生のコーン粒1カップとバニラエッセンス小さじ1/2を加え、2分間炒めます。メープルシロップ1カップとローストしたクルミ1/2カップを加え、とろみがつくまで5分間煮ます。ベーコンを混ぜ込み、レモン汁を少々絞りかけます。アイスクリームやパンケーキと一緒に召し上がってください。

27. コーン入りパスタサラダ。 マヨネーズ、サワークリーム、刻んだピクルスをそれぞれ1/3カップずつ、刻んだパセリとチャイブをそれぞれ大さじ2杯ずつ混ぜ合わせます。茹でたパスタ340g、刻んだセロリ1カップ、茹でたコーン粒をそれぞれ1カップずつ加えて混ぜます。塩とカイエンペッパーで味を調えます。

28. ケサディーヤ。 生のコーン粒1カップ、角切りにしたズッキーニ1本、角切りにした赤玉ねぎ1/2個、クミンパウダー小さじ1/2をオリーブオイルで柔らかくなるまで炒めます。これを小さめのトルティーヤ4枚に分け、すりおろしたチェダーチーズをのせて半分に折ります。油をひいた熱したフライパンで、片面2分ずつ焼きます。

29. トウモロコシの炒め物。 フライパンに植物油小さじ2とすりおろした生姜小さじ2を入れ、強火で1分間炒める。生のコーン粒1カップ、冷凍炒め野菜2カップ、醤油小さじ2、水大さじ1を加え、2分間炒める。最後にゴマ油を回しかける。

30. エビの炒め物。 レシピ番号29に従い、野菜を加える前に殻をむいた小エビ230gを加え、ピンク色になるまで2分間加熱します。


31. コーン入りクロスティーニ。 茹でたコーン粒1カップ、角切りにしたトマトとフレッシュモッツァレラチーズ各1カップ、刻んだバジル1/4カップ、白ワインビネガーとオリーブオイル各大さじ2を混ぜ合わせる。トーストしたバゲットのスライスに盛り付ける。

32. コーン入りビネグレットドレッシング。 ゆでたトウモロコシの粒1/2カップ、水大さじ2、シェリービネガー小さじ1、ペッパーデューの漬け汁小さじ1をミキサーでピューレ状にする。植物油大さじ3を加えて混ぜる。


33. フリッタータ。 溶き卵8個に塩小さじ1/2、ゆでたコーン粒1カップ、刻んだネギ3本、すりおろしたチェダーチーズ1カップを加えて混ぜ合わせます。直径20cmのオーブン対応フライパンに流し入れ、中火で5分間加熱した後、200℃のオーブンでさらに15分間、固まるまで焼きます。

34．冷たいコーンスープ。 生のトウモロコシ4本から粒を切り落とし、芯は取っておく。薄切りにしたリーキ2本をオリーブオイルをひいた鍋で5分間炒める。トウモロコシの芯、皮をむいて薄切りにしたジャガイモ1個、水8カップを加え、弱火で30分煮込む。芯を取り除く。スープをピューレ状にし、濾して塩コショウで味を調える。冷やす。

35. 卵入りコーンスープ。 生のとうもろこしの粒1 1/2カップを、沸騰した鶏がらスープ4カップで5分間煮ます。コーンスターチと水をそれぞれ小さじ4杯ずつ混ぜ合わせ、スープに加えて泡立て器でよく混ぜ、沸騰させます。溶き卵2個をゆっくりと注ぎ入れ、1分間煮ます。塩こしょうで味を調え、刻んだ青ネギを散らします。

36. コーンチャウダー。 鍋にバターを熱し、薄切りにしたリーキ2本、みじん切りにした赤ピーマン、フレッシュタイム大さじ1を加えて炒める。鶏がらスープ1.9リットル、生のコーン粒3カップ、角切りにしたジャガイモ1ポンド、生クリーム1/2カップを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで15分ほど煮込む。最後にみじん切りにしたパセリを加えて混ぜる。

37. 無糖クリームコーン。 生のとうもろこし2カップ、鶏がらスープ1カップ、塩と醤油各小さじ1、砂糖ひとつまみをピューレ状にする。溶き卵4個と混ぜ合わせる。110g（4オンス）のココット皿4個に濾し入れる。蓋をして、沸騰したお湯の上に置いた蒸し器で10分間蒸す。刻んだネギを散らす。

38. チーズトーストとコーン。 冷凍テキサストーストにマヨネーズを塗り、すりおろしたチェダーチーズ、トマトのスライス、生のコーン粒を散らします。塩コショウで味を調え、チーズが溶けるまで200℃で8分間焼きます。

39. コーンワッフル。 薄力粉1カップ、コーンミール1/2カップ、卵1個、植物油大さじ1、生のコーン粒1カップ、塩少々、牛乳3/4カップをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。ワッフルメーカーでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

40．コーンパンケーキ。 バター大さじ3と牛乳1カップを使ってワッフル生地（レシピ番号39）を作る。熱したバターを塗ったフライパンでパンケーキを焼く。クレームフレッシュと刻んだハーブをトッピングする。

41. メキシコ風フリッター。 レシピ39番に従って、バター大さじ3と牛乳1カップを使って生地を準備します。熱したバターをひいたフライパンでパンケーキを焼きます。サルサ、ワカモレ、サワークリームをトッピングして完成です。

42. コーン入りパスタ。 パッパルデッレパスタ230gを茹で、茹で汁1カップを取り分けておきます。パンチェッタ1/2カップを角切りにし、オリーブオイル大さじ2でカリカリになるまで炒めます。生のコーン粒と刻んだネギをそれぞれ1カップずつ、半分に切ったミニトマトを2カップ加え、柔らかくなるまでかき混ぜながら炒めます。パスタの茹で汁を加え、沸騰したらパスタを加えて混ぜます。バジルとパルメザンチーズを振りかけます。

43. 焼き芋とコーン。 じゃがいもを200℃で1時間焼きます。茹でたとうもろこしの粒1/2カップを柔らかくしたバター大さじ6杯と混ぜ合わせます。さらにバター大さじ2杯、生クリーム大さじ1杯、塩小さじ1杯を加えて混ぜます。じゃがいもの上にのせてお召し上がりください。

44. 「ハッシュパピー」 小麦粉1/4カップ、コーンミール3/4カップ、生のとうもろこし粒1カップ、塩とベーキングパウダーをそれぞれ小さじ3/4ずつ混ぜ合わせ、牛乳3/4カップを加えて混ぜます。生地を大さじ1ずつ、180℃の植物油で3分間揚げます。


45. モッツァレラチーズ入りコーンボール。 ハッシュパピー（レシピ番号44）を作る際は、コーンを1/2カップだけ使用し、揚げる前に生地に細かく刻んだモッツァレラチーズ1/2カップと乾燥オレガノをひとつまみ加えます。

46. クリームコーン 生のとうもろこし粒3カップと小麦粉大さじ1をバター大さじ2で5分間炒める。牛乳1カップとクリームチーズ1/4カップを加えて泡立て器で混ぜ、とろみがつくまで15分間煮込む。刻んだチャイブと塩こしょうを加えて味を調える。

47. 低カロリーのマッシュコーン。 生のトウモロコシ6本から粒を取り出す。ナイフの背で芯をこすってミルクを出し、そのミルクを粒の半分と水1カップと一緒にピューレ状にする。残りの粒とみじん切りにした玉ねぎ半分を大さじ2杯のバターで柔らかくなるまで炒める。ピューレと塩コショウを加えて味を調える。時々かき混ぜながら10分間煮込む。


48. コーン入りピザ。 冷やしたピザ生地をクッキングシートの上に大きな長方形に伸ばし、オリーブオイルを塗ります。みじん切りにしたニンニク、モッツァレラチーズのスライス、生のコーン、すりおろしたパルメザンチーズをのせ、オリーブオイルを回しかけ、塩で味を調えます。250℃で10分間焼きます。バジルを散らして完成です。

49. コーン入りリゾット。 生のとうもろこしの粒とみじん切りにした玉ねぎをそれぞれ1カップずつ、大さじ2杯のバターで柔らかくなるまで炒めます。アルボリオ米と白ワインをそれぞれ1カップずつ加え、ワインが吸収されるまで煮込みます。熱いブイヨン3カップを加え、混ぜながら吸収されるまで煮込みます。さらにブイヨン3カップを加え、10分間、柔らかくなるまで混ぜながら煮込みます。パルメザンチーズ1/4カップを加えて混ぜ、塩で味を調えます。

50. コーンレリッシュ。 フードプロセッサーに、茹でたコーン粒1カップ、赤ピーマン1個、緑ピーマン1個、セロリ1本、青ネギ3本を入れてパルスモードで撹拌する。これに、リンゴ酢大さじ3、オリーブオイル大さじ1、ブラウンシュガー大さじ1、セロリシード小さじ3/4、塩を加えて混ぜ合わせる。