レモンチキンとシシトウの炒め物
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 520、 総脂質 19 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 44 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 115 mg、 ナトリウム 280 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 520、 総脂質 19 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 44 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 115 mg、 ナトリウム 280 mg、 砂糖 1 G.
鶏肉とご飯、ししとうの炒め物を添えた、とてもシンプルなレシピです。鶏むね肉をフライパンで焼き、付け合わせと一緒に提供します。ししとうもオリーブオイルで丸ごと炒めます。この日本の唐辛子はマイルドな風味ですが、意外な一面もあります。10本に1本くらいは非常に辛く、食べてみないとわからないかもしれません。鶏肉とご飯に野菜を添え、料理全体に様々な風味を染み込ませる素晴らしいレモンソースをかけます。このソースはレモン汁、辛口白ワイン、鶏がらスープで作られ、バターでとろみをつけます。このソースは、シンプルな鶏むね肉の炒め物に洗練されたひねりを加えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏むね肉4枚（合計約0.7kg）
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- ししとう200g（約24本）
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- レモン2個（1個はスライス、1個は絞る）
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ 1と1/4カップ
- 無塩バター大さじ2（30g）、小さく切る
- 粗みじんにした新鮮なパセリ1/4カップ
- バスマティライス（ゆでたもの）大さじ2.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを95℃（205°F）に予熱します。大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱します。鶏肉に塩と黒こしょうで味付けをします。数回に分けて、鶏むね肉を両面約3分ずつ、中まで火が通り、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。縁付きの天板に移し、オーブンで保温しておきます。
- フライパンを拭き、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを強火で熱する。ししとうを加え、部分的に焼き色がつくまで3分間炒める。穴あきお玉で皿に移す。
- フライパンにレモンのスライスとニンニクを加え、レモンをひっくり返さずに時々かき混ぜながら、焼き色がつき始めるまで2分ほど炒めます。レモンをひっくり返し、柔らかく黄金色になるまで約1分炒めます。塩小さじ0.5と少量の黒コショウを振りかけます。
- 火加減を中火に落とし、レモン汁とワインを加えて半量になるまで3分ほど煮詰めます。ブイヨンを注ぎ入れ、少し煮詰まるまで5～6分ほど煮込みます。火から下ろし、バターを加えてとろみをつけます。パセリを加え、塩コショウで味を調えます。鶏肉をししとうとご飯と一緒に盛り付け、ソースをかけてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / パン / 簡単で手軽なレシピ / 手軽なランチ / 夕食 / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 副菜 / 鳥 / フードネットワーク - レシピ
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